成都商用廚房工程公司告訴你醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
發(fā)布人：四川優(yōu)百特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2020-04-09
醫(yī)院是給病人治病的地方，所以醫(yī)院廚房承擔(dān)著為醫(yī)生和病人提供餐飲服務(wù)的任務(wù)。但是，由于醫(yī)院是特殊的場(chǎng)所，所以，醫(yī)院的廚房在設(shè)計(jì)上面也有其特殊性。那么，在設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房時(shí)，應(yīng)該考慮哪些因素呢?又應(yīng)該配置哪些設(shè)備呢?作為專業(yè)的成都商用廚房工程公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為成都商用廚房工程公司，我們認(rèn)為要設(shè)計(jì)醫(yī)院廚房可以考慮以下幾個(gè)方面：
一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)方案
在設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)圖時(shí)，應(yīng)充分考慮以下幾個(gè)方面：只有在充分考慮設(shè)計(jì)方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，只有醫(yī)生和病人才能讓醫(yī)生和病人出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。
1、通風(fēng)性：一般設(shè)計(jì)排氣量為油煙排風(fēng)設(shè)備，按80%的排風(fēng)設(shè)計(jì)補(bǔ)充風(fēng)量。此外，還要考慮合理的房間通風(fēng)。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)良好，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得更好。
2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實(shí)用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個(gè)有效的舉措。
3、用水明溝：廚房排水溝不應(yīng)太淺，明渠表面應(yīng)平整，高低無(wú)差別，做好露溝地面下的有機(jī)連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。
4、廚房燈光：廚房燈光要實(shí)用，熱菜加工要用足夠的光來(lái)處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量。
二、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)功能間的介紹
粗加工區(qū)：為滿足衛(wèi)生要求，對(duì)原料分別進(jìn)行清洗和切割，不得與廚房其他區(qū)域交叉。
操作間：操作間是最集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調(diào)范圍、用于存儲(chǔ)原料的冰箱、以及用于存儲(chǔ)調(diào)味盤(pán)的桌柜。由于來(lái)訪病人的用餐時(shí)間不統(tǒng)一，又都以粥類等流食為主要食物，故此間設(shè)置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時(shí)使用。
回民操作間：醫(yī)院病人隨處可見(jiàn)，所以我們需要考慮少數(shù)民族的飲食習(xí)慣，所以設(shè)置回民操作間，以滿足少數(shù)病人對(duì)食物材料的特殊需求。
三、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范
醫(yī)院食堂對(duì)場(chǎng)所要求非常嚴(yán)格，因?yàn)獒t(yī)院是一個(gè)非常干凈的場(chǎng)所，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高于其他地方。
1、不應(yīng)在干燥地形、給排水條件和供電地區(qū)選擇污染易發(fā)地區(qū)。
2、應(yīng)遠(yuǎn)離排泄物、污水槽、垃圾站。
3、醫(yī)院附近不得有有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散污染源。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹野∮杏谩?/span>
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