小飯店廚房設計方案和圖片
發布人：優佰特廚房設備公司發布時間：2017-01-13
小飯店由于面積小，因此它的廚房設計就一直是個難題，而為了能夠做出好的小飯店廚房設計方案，那也是需要經驗的積累和技術的。優佰特廚房設備公司作為成都廚房設備行業中資深企業，現在就自己在小飯店廚房設計的多年經驗，，談談自己的看法，希望能夠對大家有所幫助。
首先，小飯店在設計廚房時，必須首先明確廚房和餐廳的面積比例，一般比例為1：2至2：3較為經濟合理。即使空間再小，留給廚房的位置絕對不能省。廚房面積過小將造成擁擠缺乏必要的物資貯存場所和生產場地。同時廚房面積過大既加長生產作業線和運輸作業線更占用了寶貴的營業場地。
其次，在設計小飯店的廚房時，我們非常的注意考慮廚房的安全性。在我們設計的水電圖時，會根據不同設備的用電量和電壓，設計不同位置和線路，以保證廚房設備電力的供應和防止滲水漏電。
第三、從上面我們提供的設計圖中，可以看出，我們把爐灶都集中擺放在一條線上，這樣便于對食材的集中加工，同時也是為了便于安裝廚房抽排系統，以排除廚房油煙。
第四、我們從食物加工方便和提供炒菜速度的角度，在爐灶的前面布局了工作臺，這是考慮能夠使食材的入庫、粗加工、炒、蒸煮等連成一線，以形成流水化的作業，這樣有利于提供飯店食物的供應速度。
第五、我們在設計小飯店廚房時，對清洗和消毒設備也考慮的比較的周全。我們在廚房的操作間布局了三個雙星盆、熱廚區布局了一個雙星盆、洗碗間布局了一個三星水盆。這樣做，既考慮了操作間方便食材的清洗，也考慮了熱廚區淘米以及洗碗間對碗碟的清洗。同時，我們在洗碗間專門配置了消毒設備，這樣有利于碗碟的消毒。
同時，在設計飯店小型廚房時，還應該注意廚房的燈光、排水溝、地板等。必須保證廚房燈光照射充足、排水溝能夠處理大量污水、地板具有防水防滑功能。
這些就是我公司多年的小飯店廚房設設計經驗的總結，希望對各位朋友有所幫助。
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