酒店廚房設計公司告訴你酒店廚房最基本的組成有哪些
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-05-29
不管是家用廚房，還是商用廚房都有最基本的組成部分。只有滿足廚房最基本的，最低的要求，才能保證商用廚房和酒店廚房的工作的開展，以及廚房效率和品質的提升。那么，酒店廚房最基本的組成部分有哪些呢，作為多年的專業酒店廚房設計公司，現在我們就給大家分享相關的知識。
作為多年的專業酒店廚房設計公司，我們認為酒店廚房的最基本的組成部分有以下幾個部分。
(1)廚房最基本的功能空間
廚房最基本的功能空間就是必備的空間位置,缺一不可。對于廚房而言,無論是大廚房還是小廚房,是按工作間劃分,還是按功能部位劃分,一般情況下,存儲,租加工、熟制(主食，副食)。洗碗消海,通道都是最基本的設置。由于空間有限，有些必須的部位不能單設，需要并用或借用工作間、設備或空間位置。在實際運作中,必需部位不能單設的情況也是十分普遍的。例如,一個較小的餃子館廚房,采購的米面、肉菜放在架子上、冰柜內或工作臺上這些都可以借用為存儲部位;擇洗肉菜、和面包餃子=粗加工;煮餃子=熟制;收碗盤,洗碗消毒=洗碗消毒,存儲+租加工+熟制+洗碗消毒+通道,這是最簡單的工作流程,也反映了最基本的功能空間。但是,對于不同的廚房最基本的功能空間標準是不相同的,標準是與經營規劃相配套的。
(2)廚房設備最低配置
在廚房或一個工作間內,有些設備是必備的,缺一不可。在這里我們要建立一個最低配置的概念,功能空間、設備、工具都有最低限度。隨著檔次規模、加工工藝的不同,最低配置的最低限度不同。就是最小的家庭廚房,也有最低設備配置問題,洗菜、切菜、炒菜的位置是必需的:水池、案面、灶臺、鍋碗瓢勺都是最低的設備工具配置。廚房最低配置是為了保證廚房功能的需要,防止錯漏項,也是食品安全最低限度強制性要求。例如,洗碗間消毒柜和最少3星的洗碗水池,廚房保鮮的冰柜、保鮮工作臺的要求,都是為了保證食品安全。
我們將在廚房設備選配一章中列出設備最低配置表,可以根據檔次規模,查表檢查是否有缺漏項.
(3)廚房的要素設備
最低配置的設備就是功能空間的要素設備。不同的技術要求,對要素設備有不同的標準和數量要求。例如,一個普通小餐館,一臺炒灶和洗碗間的3星水池就是要素設備;高檔的餐館需要多臺炒灶和洗碗間的四眼水池,也是要索設備。
以上幾點就是我們整理的關于酒店基本組成部分的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。
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