商用廚房設(shè)備公司告訴你宴會(huì)廳廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)?
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2020-07-03
隨著人們生活檔次分提高，以及大型商務(wù)、政務(wù)活動(dòng)的增加，每年都會(huì)舉行很多的大型宴會(huì)。因此，宴會(huì)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為各地經(jīng)濟(jì)中的活躍因素。而為宴會(huì)廳提供服務(wù)的廚房在設(shè)計(jì)上也有不同于其他廚房的特別之處。作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
作為成都專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，宴會(huì)廳廚房設(shè)計(jì)有如下特點(diǎn)。
宴會(huì)廳廚房就是具備接待宴會(huì)能力的廚房。餐廳面積較大的酒樓、餐館,飯店都可以接待宴會(huì),高檔星級(jí)酒店必須具備接待宴會(huì)的功能。
宴會(huì)廳廚房是指以接待宴會(huì)為主要盈利方式的廚房。
由于生活水平迅速提高,在飯店舉辦宴會(huì)已經(jīng)成為被人們廣泛接受的消費(fèi)方式，具有宴會(huì)接待能力的飯店,在一年的良辰目都有宴會(huì)預(yù)訂這一商機(jī)被精心第劃,成為餐飲業(yè)一個(gè)專門的業(yè)態(tài)——宴會(huì)廳酒店。在平時(shí)以散客為經(jīng)營(yíng)對(duì)象,主要利用餐廳有宴會(huì)接待設(shè)施招攬預(yù)訂酒宴。
由于酒宴菜品采取預(yù)訂的方式,并且規(guī)格化,批量復(fù)制,有比較充分的準(zhǔn)備時(shí)間,所以所需要的人員與設(shè)備要少一點(diǎn),人員和設(shè)備也可以借用。
宴會(huì)廳廚房用人和設(shè)備成本低,對(duì)廚房和廚房設(shè)備要求不高,基本齊全就可以滿足需要。對(duì)宴會(huì)廳的要求比較高.如方正寬大的餐廳、宴會(huì)主席臺(tái),宴會(huì)用的餐桌和數(shù)量、燈光音響等展示宴會(huì)廳規(guī)模檔次的配套設(shè)施要齊全。
宴會(huì)餐廳廚房,雖然主副食設(shè)備品種齊全、但按照與餐廳大小配套計(jì)算,廚房面積和設(shè)備都略顯不足,無宴會(huì)接待時(shí),餐廳部分對(duì)外營(yíng)業(yè),有宴會(huì)接待時(shí)提前采購(gòu)、加工半成品，保鮮存放,在開宴前烹制上桌。所以配置了較多冰柜和保鮮工作臺(tái),增加半成品的存儲(chǔ)量為保證海鮮口味質(zhì)量,只能在宴會(huì)前制作。
宴會(huì)需要大量的餐具，所以餐具儲(chǔ)存設(shè)備要與宴會(huì)廳規(guī)模配套。開宴前要準(zhǔn)備好大量的涼菜果盤，同時(shí)也要多批次的菜肴二次烹飪，需要裝盤、擺盤、盤飾，需要存放各種待用的餐具，準(zhǔn)備傳菜用的傳菜臺(tái)、菜架車、菜架，大批的菜肴和人員同時(shí)進(jìn)出，需要寬敞通暢的傳菜通道和足夠大的備餐間。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于大型宴會(huì)廳廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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