商用廚房廚具設備廠家告訴你廚房隔斷墻的種類以及設計原則
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-09-10
在商用廚房中，由于廚房面積都比較大，廚房設備配置多，廚房分工細致，這越多越好，而是需要根據不同的情況，進行不同的設計。作為多年的大型商用廚房廚具設備廠家，我們有多年的商用廚房設計經驗，現在就和大家介紹相關的知識。
作為在成都廚房設備市場耕耘20多年的就必須要設計許多單獨的功能區。而為了讓不同的工作區和工作間分開，在工作時不互相干擾、感染等，就需要在不同的功能區設置隔斷。但是，廚房隔斷的設計并不是前面一律的，也不是廠家，我們給不少世界500強企業設計過商用廚房，其中不少的廚房都需要設計隔斷，根據我們設計隔斷的經驗，我們認為隔斷主要分為以下幾種，而設計時需要安裝一下原則進行。
一、隔斷墻的分類
廚房隔斷墻是室內隔斷墻,可分為磚混硬隔斷和鋁合金,塑鋼、不銹鋼面板墻等軟隔斷。隔斷墻從作用上可分為有支撐作用的剪力墻、承重墻、防火墻,一般隔斷墻。灶臺等有火源的設備要求設在防火區內,防火區與非防火區之間應有防火墻。灶臺、蒸柜等易產生油煙、蒸汽的設備應安裝排煙罩，背墻應采用磚混墻.也可以采用鋼架結構的不銹鋼面板墻。既起到安裝示重作用,又起到防火作用。
其他墻體如果沒有強度和防火要求,盡量采用有玻璃的軟隔斷,施工快捷,可以增加采光、提高通透度、減少占地面積,便于協調管理,也有利于今后廚房改造。
在規范允許的范圍內,無論廚房面積大小,都應盡量減少有形的隔斷,特別是磚混墻。每多一個工作間，就必須有一條或多條通道保證通行。隔斷越多,通行就越不方便,廚房有效面積占用率就越高。把一個很大的廚房進行多次分隔,各工作間互相封閉,不便于互相配合,既增加了搬運物料的距離,又降低了工作效率,還不便于管理。
為了便于上下水和電氣管線的隱蔽安裝,可將墻體設計為下部磚混結構、上部玻璃隔斷的形式,既可以保證管線隱蔽安裝、又可以達到增加采光、提高通透度的效果。
二、無墻隔斷
即使不能將各個功能區設計為獨立的工作間,也要有相對獨立的功能區域。墻是有形的隔斷,還可以采用無形的隔斷,例如,用冰柜、碗柜、水池排列形成墻,利用設備圍攏形成工作間?？梢越Y合實際情況靈活應用,增加廚房的通透度、自然采光和通風,營造寬敞明亮的視覺效果。如果廚房處在沒有自然采光的位置,那么減少隔斷或用透明度好的玻璃隔斷既節省了照明用電,又便于通行、協調和管理。
在一般比較正規的商用廚房內，為了保持清潔衛生，在主食加工間、涼菜間設計了隔斷，涼菜間設計了涼菜出餐口，便于出餐。涼菜間的隔斷既能阻擋油煙廢氣，也隔斷了從涼菜出餐口向內觀望的視線。洗消間和傳菜間采用無墻隔斷，功能區域分隔要清楚，便于配置工作，以滿足經營者的要求。
以上就是我們整理的關于廚房隔斷種類以及設計原則的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
