昆明廚房設(shè)備廠家告訴你做好商用廚房設(shè)計(jì)要有哪些準(zhǔn)備工作
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2020-09-29
我們?cè)谇懊娌簧俚奈恼轮校枷驈V大的讀者介紹了商用廚房設(shè)計(jì)的復(fù)雜性、專(zhuān)業(yè)性，以及涉及的廣泛性。因此，為了能夠做好商用廚房設(shè)計(jì)，就必須在設(shè)計(jì)之前做好各種準(zhǔn)備工作。只有，這樣才能夠做設(shè)計(jì)好商用廚房提供足夠的支持。那么，商用廚房設(shè)計(jì)前需要做好哪些準(zhǔn)備工作呢?不少昆明的朋友都在網(wǎng)上咨詢(xún)小班，雖然，我們不是昆明廚房設(shè)備廠家，但是，我們還是給大家分享相關(guān)的知識(shí)。
雖然我們是在昆明做銷(xiāo)售的廚房設(shè)備廠家，但是，我們還是愿意積極的給昆明的朋友分享我們的知識(shí)，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)商用廚房之前，需要做好以下幾點(diǎn)準(zhǔn)備。
1、要做好市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于經(jīng)營(yíng)菜系、規(guī)模、服務(wù)對(duì)象、服務(wù)方向、廚房功能、大小、所需設(shè)備、資金，有明確的計(jì)劃打算。
2、廣泛征求餐飲業(yè)資深人員的意見(jiàn)，聘用合適的廚師長(zhǎng)。由于廚房管理人員對(duì)廚房的工藝要求、配套設(shè)備及資金的投入等情況都比較清楚，可以為廚房的設(shè)計(jì)提供有價(jià)值的建議，使廚房的設(shè)計(jì)更為完善和實(shí)用，尤其是廚房的廚師長(zhǎng)，對(duì)廚房食品的加工工藝最熟悉，在選擇能夠滿(mǎn)足廚房需要的廚房設(shè)備上，更有發(fā)言權(quán)。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)和規(guī)劃時(shí)，最應(yīng)該首先聽(tīng)取廚師長(zhǎng)的意見(jiàn)，這樣才能選購(gòu)到符合要求的設(shè)備。
3、了解國(guó)家、地區(qū)的相關(guān)法規(guī)，咨詢(xún)建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公用設(shè)施以及飯店所在地的物業(yè)管理等部門(mén)的規(guī)定，對(duì)于具體要求要有具體的解決辦法。例如，有些地區(qū)的廚房建筑必須先將設(shè)計(jì)圖紙上報(bào)，審批后才能施工。
4、收集、了解有關(guān)廚房設(shè)備的技術(shù)資料與價(jià)格，對(duì)廚房所需的設(shè)備有清楚的了解，特別是一些新技術(shù)、新設(shè)備的功能、優(yōu)點(diǎn)、能耗、性?xún)r(jià)比、外形尺寸、操作過(guò)程、維修等細(xì)節(jié)都要有所了解，既不要被廣告所迷惑，也不要輕易地放過(guò)機(jī)會(huì)。有一些功能先進(jìn)的設(shè)備、節(jié)能技術(shù)可以有效節(jié)約設(shè)備投資和運(yùn)行成本。
5、廚房設(shè)計(jì)不僅僅是工程設(shè)計(jì)人員的工作，也是廚房管理人員的職責(zé)。廚房管理人員提出準(zhǔn)確完整的技術(shù)要求，吸納設(shè)計(jì)人員的好建議，緊密協(xié)調(diào)，默契配合，是形成一個(gè)廚房科學(xué)高效設(shè)計(jì)方案的前提。
6、向設(shè)計(jì)人員提供廚房平面圖和廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求。廚房平面圖力求準(zhǔn)確，廚房?jī)?nèi)的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上，最好同時(shí)提供電子版圖紙，技術(shù)要求也要盡量詳細(xì)。如果對(duì)圖紙上的尺寸和標(biāo)注存在異議的，還必須到工地現(xiàn)場(chǎng)去考察，進(jìn)實(shí)際尺寸就行糾正。
7、大中型飯店更應(yīng)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司或?qū)I(yè)設(shè)計(jì)人員完成廚房設(shè)計(jì)工作，在多個(gè)方案中優(yōu)中選優(yōu)。一個(gè)好的建議，彌補(bǔ)一個(gè)疏漏，就足以抵銷(xiāo)設(shè)計(jì)費(fèi)用，更可帶來(lái)長(zhǎng)久的高效與效益。在選擇設(shè)計(jì)公司時(shí)，應(yīng)該了解其是否有類(lèi)似廚房工程的相關(guān)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，是否有水電、通風(fēng)等方面配套設(shè)計(jì)的能力。
做好上述技術(shù)準(zhǔn)備工作，廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求也就具備了，問(wèn)題都做到心中有數(shù)，再開(kāi)展設(shè)計(jì)就要方便多了。避免全面展開(kāi)施工后，中途再去研究，造成誤工、費(fèi)時(shí)、多花費(fèi)用。
餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，存在經(jīng)營(yíng)效果、運(yùn)作機(jī)遇等許多不可預(yù)見(jiàn)的因素。在廚房設(shè)計(jì)工作開(kāi)展前，飯店的經(jīng)營(yíng)者把上述工作準(zhǔn)備了，可以減少不可預(yù)見(jiàn)的因素帶來(lái)的負(fù)面影響。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)準(zhǔn)備工作的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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