商用廚房設備公司講解商用食品機械設備的品類以及功能有哪些?
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-11-04
在商用廚房中由于需要加工大量的食材，需要對大量的食材進行去皮、分割、切削、打碎以及面點制作的和面、包餡、成型。由于加工 的數量較大，需要大量的人力。為了能夠降低人工成本，廚房都需要采用大量的食品機械設備來幫忙。那么，在商用廚房中，都有哪些商用的食品機械呢?作為四川專業的商用廚房設備公司，我們整理了幾種廠家的商用食品機械設備介紹給大家。
作為專業的商用廚房設備公司，我們認為，現在比較常見的食品機械設備主要有以下幾種：
1.蔬菜加工機
蔬菜加工機通常配有各種不同的切割具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪原料切成塊、片、條、絲等各種形狀，且切出的原料厚薄均勻，整齊一致。
2.蔬菜削皮機
蔬菜削皮機用于除去土豆、胡蘿卜、芋頭、生姜等脆質根、莖類蔬菜的外皮，運用離心運動與物質之間相互摩擦來達到除皮效果。
3.切片機
切片機采用齒輪傳動方式，外殼為一體式不銹鋼結構，維修、清潔極為方便，所使用的刀片為一次鑄造成型，刀片銳利耐用。切片機是切、刨肉片以及切脆性蔬菜片的專用工具。該機雖然只有一把刀具，但可根據需要，調節切刨厚度。切片機在廚房常用來切割各式冷肉、土豆、蘿卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉片，所切之片大小、厚薄一致、省工省力，使用頻率很高。
4. 食品切碎機
食品切碎機能快速進行色拉、餡料、肉類等切碎、攪拌處理。不銹鋼刀在高速旋轉的同時，食物盆也在旋轉，加工效率極高。食物及盆蓋均可拆卸，便于設備清洗。該機在灌腸餡料、漢堡包料、各式點心餡料的加工攪拌方面十分便利。
5. 鋸骨機
鋸骨機是由不銹鋼架、電動機裝置、環形鋼鋸條、工作平鋼板、厚寬度調節裝置及外部不銹鋼面組成。其主要用于切割大塊帶骨肉類，例如火腿、豬大排、肋排、( 骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛豬腳及冷凍的大塊牛肉、豬肉等食品原料。鋸骨機是通過電動機帶動環形鋼鋸條轉動來切割食品的，是大型賓館、餐館其切配中心、加工廚房不可缺少的設備，尤其是西餐廚房加工骨牛排、西冷牛排、牛仔膝骨等發揮作用極大。
6. 絞肉機
絞肉機由機架、傳動部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機架為一箱體，傳動也很簡單，電動機輸出皮帶輪經一級減速，把動力傳遞給絞軸旋轉。絞軸是一根螺旋推進軸，用以輸送肉塊。絞刀連同絞軸一起旋轉，在絞刀與軸之間有剪切柵板。絞刀另一側是輸出肉餡的孔格柵。使用時要把肉分割成小塊并去皮去骨，再由入口投進絞肉機中，啟動機器后在孔格柵擠出肉餡。肉餡的粗細可由絞肉的次數來決定，反復絞幾次，肉餡則更加細碎。該機還可用于絞切各類蔬菜、水果、干面包碎等，使用方便，用途很廣。
7. 和面機
和面機主要有兩種類型，立式和面機和臥式和面機。和面機一般 由機架、減速器、攪拌器、料缸等部件組成。使用時應先清洗料缸，再把所需攪和的面粉倒入缸內，然后啟動電機，機器在運轉中把足量 的水徐徐加入缸內，合上蓋開始拌和面團。出料時，必須在機器停止運轉后方可取出面團。立式和面機的優點是，面團在攪拌時，作用力平穩，和面均勻，料缸易清洗并且更換攪拌器方便。臥式和面機的優點是結構簡單，一般大容量的和面機均采用臥式。
以上幾類就是我們整理的商用廚房食品機械設備分相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
