廚房設備生產廠家和你聊聊商用廚房工程規(guī)劃設計需要考慮的問題
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2021-03-13
我們在之前不少的文章中都給大家介紹了商用廚房設計的問題，但是，由于商用廚房設計需要考慮的問題太多，我們之前介紹的知識并沒有窮盡關于商用廚房工程大的全部細節(jié)。由于商用廚房工程設計是一個系統(tǒng)性的問題，在設計商用廚房時會遇到很多的細節(jié)問題，作為四川專業(yè)的、老牌的廚房設備生產廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享關于這方面的知識。
作為專業(yè)的廚房設備生產廠家，我們認為在商用廚房工程中需要考慮以下這些方面的問題：
(1)設計順序倒置
特別是新建工程，在工程籌建初期，經營者一般不先使用餐飲管理人員，而負責廚房規(guī)劃建設的人員并不知道廚房的經營方式，規(guī)模檔次等計劃要求;建筑設計單位只能從建筑角度設計，從諸如結構，上下水，供電、消防、排煙、空調等方面進行大致設計，許多設計不能滿足實際需要;廚房技術要求滯后，廚房設計人員介入較晚，失去了最佳的規(guī)劃設計時機。
(2)廚房策劃設計技術銜接脫節(jié)
主管建筑的負責人不熟悉廚房的要求和廚房運作程序，廚房策劃決策、廚房設計與建筑設計技術銜接不暢。
(3)設計人員缺乏廚房設計經驗
大多數(shù)建筑設計部門沒有專業(yè)的廚房設計人員，有的從事廚房設計的人員缺少廚房的設計經驗，不了解廚房運作流程，因為與一線使用人員溝通不便，所以設計的位置、數(shù)量、流量不當，原始圖紙存在設計不到位的問題，例如，功能面積劃分不合理，不留煙道或設計煙道面積不足、預留水電流量和容量與實際需要不匹配、廚房預留空間考慮不充分等。
(4)設計功能配套不足
在設計中有缺漏項，或只保證了主設備配置，相應的配套設備不足。
(5) 布局設計不合理
布局設計不合理有多種情況，例如，主通道位置不對，區(qū)劃錯位，流程不暢，流程有交叉繞路等。
(6)設備選型不當
設備高配或低配，選用技術落后的設備，能耗大。
以上這些就是我們介紹的關于商用廚房設計需要考慮的相關問題的知識，希望對大家能夠有所幫助。
