餐飲廚房設備公司教你科學合理設計商用廚房的方法
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021-07-14
餐飲廚房設備的種類是很多的，而餐飲廚房空間設計布局的類型要是很多的，因此，餐飲廚房是一個非常復雜的事情，需要考慮的事情也是方方面面。那么，如何才能科學合理的設計商用廚房呢?作為專業的餐飲廚房設備公司，我們有多年的商用廚房設計經驗，現在就和大家分享關于科學設計商用廚房經驗的相關知識。
作為專業的餐飲廚房設備公司，我們認為要想設計出科學合理的商用廚房，需要考慮以下這些因素。
一、餐飲廚房面積合理合適
一般，一個爐灶供應10-12個餐位，伴隨著效率的提升，很多餐飲店做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個商用爐灶供應的餐位越大，相應的廚房面積就越小，成本就可以相對減少。
廚房面積分配合理，設施配備適當，投資成本就越小,面積過大，設施設備總數多、功率大或超越廚房生產需要，片面強調設備先進、功能完善，造成“大馬拉小車”的現象，就會增加投資。
廚房面積過小，設施配備不夠或功率不足，生產和使用過程中，不但需要增加投資以滿足生產需要，并且還會危害正常生產和出品。
二、餐飲廚房設備安置要實用
新建或改造廚房時，很多老板為追求完美空間感或便于消費者參觀，片面強調設計效果或買設備只重表面，結果買來的設備板過薄、質過輕，操作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，電冰箱一不小心就升溫。
還一些設備看起來新奇、功能超前的，而真正的實用價值不高，如很多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等。通常是施工隊伍撤走，酒店餐廳籌備工作人員離場，接任的廚師變成設備的維修工。
三、餐飲經營不一樣特色菜配置不一樣爐灶
很多老板有那樣的錯誤觀念：無論自己做什么特色美食的菜肴，設備都選配廣式爐灶，覺得只有那樣的配備，廚房才算是先進的。
廣式爐灶是與粵菜館的烹飪方法、制成品特色相配套的。整體特性是火力點猛、易調節、好操縱，最合適于旺火速成的粵菜館烹調。如今有很多經營淮揚菜、海派菜或是杭州菜的飯館，仍選配廣灶，確實難為了很多廚師。
不一樣特色菜、不一樣設計風格、不一樣特色的餐館產品，對場所的要求和設備用具的配備各有不同。經營粵菜館要配備廣式炒爐;以銷售燉品主導的餐館，廚房要配備很多的煲仔爐;以制做山西面食為特色的餐館，要設計較大規模的面點房，配備大規格的鍋灶、蒸灶。不考慮到這種要素，不但制成品口感無法正宗，并且然料、廚師勞動力的浪費同樣是驚人的。
四、餐飲廚房隔區不適合過多
很多廚房設計時，一聽老板提及廚房要先進整齊、要改進廚師辦公環境，就無度地擴張面積，擴展室內空間。值得一提的是，還把諾大的一個廚房進行無限隔開，各作業間相互之間封閉式，看不到、叫不應，既增加了廚師搬運貨品的距離，又不便互相關照，提高效率，更非常容易造成安全隱患。
以上這些就是我們整理的科學設計商用廚房的相關知識。
