四川商用爐灶廠家和你聊聊飯店廚房設(shè)計(jì)方法
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-08-06
飯店廚房設(shè)備一定不能亂擺放，在擺放時(shí)一方面需要考慮后期使用的方便，另外一方面還需要考慮整個(gè)系統(tǒng)的整體配合以及系統(tǒng)的運(yùn)行等。如果設(shè)備擺放不當(dāng)，不但會(huì)影響廚房的排煙系統(tǒng)的運(yùn)行，還會(huì)影響整個(gè)廚房的工作效率和效果。那么，飯店廚房設(shè)備應(yīng)該如何擺放呢?作為專業(yè)的四川商用爐灶廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的四川商用爐灶廠家，我們認(rèn)為，要做好飯店廚房設(shè)備的擺放，需要考慮以下這幾個(gè)方面：
一、飯店廚房設(shè)計(jì)擺放位置，怎么擺?
廚房設(shè)備不可亂擺放，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)計(jì)算及挑選會(huì)對(duì)后期運(yùn)營(yíng)造成很大的經(jīng)濟(jì)消耗。如：燃?xì)狻㈦姟⑺鹊认盗心茉础ＴO(shè)備胡亂擺放后期想要重新布置也有很大的麻煩。上下水電位及排煙系統(tǒng)都要大動(dòng)。
不可先考慮設(shè)備必須要有初步的飯店廚房布局方案，先劃分功能間。根據(jù)功能間來(lái)配置設(shè)備。
二、常見(jiàn)的飯店廚房功能間分類
粗加工：配置設(shè)備有不銹鋼水池、不銹鋼貨架、不銹鋼工作臺(tái)這三件設(shè)備是必備的。
洗碗間：配置設(shè)備有不銹鋼碗柜、不銹鋼收殘臺(tái)、不銹鋼水池、高溫消毒柜這四件設(shè)備是必備的。如果有經(jīng)濟(jì)實(shí)力可以考慮洗碗機(jī)。
熱炒間：不銹鋼炒爐(根據(jù)就餐人數(shù)配置)，不銹鋼平臺(tái)雪柜、四門高身雙溫雪柜、不銹鋼調(diào)理柜、不銹鋼貨架、不銹鋼水池、排煙系統(tǒng)等都是必備的。
其它功能間根據(jù)飯店實(shí)際面積以及運(yùn)營(yíng)規(guī)模來(lái)規(guī)劃，功能間越多越好，分工明細(xì)，出餐快。
根據(jù)以上常規(guī)工功能分區(qū)大致的廚房設(shè)備清單就可以羅列出來(lái)了。根據(jù)實(shí)際面積以及就餐人數(shù)來(lái)確定設(shè)備尺寸。這樣大致的位置擺放方向也可以確定，然后就是各種設(shè)備的點(diǎn)位圖。
以上這些就是我們整理飯店廚房設(shè)備擺放方法的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
