餐飲廚具公司告訴你快餐店廚房功能區(qū)如何設(shè)計
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2022-09-19
隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口開始大量的集中到了大城市。而由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，為了能夠滿足人們快速用餐的需要，快餐店開始在大城市大量涌現(xiàn)。許多人由此發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)開快餐店。那么，如果想開快餐店，應(yīng)該如何規(guī)劃和設(shè)計廚房呢?快餐店的廚房和其他類型的廚房相比較又有哪些不同呢?作為專業(yè)的餐飲廚具公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為四川大型專業(yè)餐飲廚具公司，我們認(rèn)為，在設(shè)計快餐店廚房時，應(yīng)該注意以下幾點：
1、存儲區(qū)
在規(guī)劃廚房的時候，一定要保證你有足夠的空間來存儲所有的食物，無論是干貨還是放在冰箱里。
2、加工區(qū)
無論是從存儲室還是冷凍室取出的食材，在進(jìn)入加熱區(qū)之前都必須經(jīng)過加工區(qū)域。該區(qū)域必須有水槽，以避免與出菜區(qū)交叉污染。
3、加熱區(qū)
烹飪區(qū)通常是廚房的核心部分，廚房設(shè)備最重要的是爐具和通風(fēng)系統(tǒng)。爐火有很多種。西餐廳的爐子與中餐廳的爐子有很大的差距。西餐注重文火慢煮，中餐注重大火快炒。因此，通風(fēng)系統(tǒng)也會根據(jù)廚房熱能的估計進(jìn)行調(diào)整。
4、出餐區(qū)
冷盤區(qū)通常是菜肴加工或擺盤的區(qū)域。如果有沙拉或冷食，也會在這里制作。一般來說，出菜口會靠近這個區(qū)域，廚房門必須防火。
5、洗碗?yún)^(qū)
為了避免污染，廚余和垃圾必須分類，回收區(qū)應(yīng)與蔬菜區(qū)分開。餐盤回收直接進(jìn)入洗碗?yún)^(qū)是最好的配置，大型餐廳的洗碗?yún)^(qū)通常是獨立的，一般現(xiàn)在餐廳會使用商用洗碗機(jī)。
6、爐灶上方
廚房處于高溫作業(yè)區(qū)，應(yīng)選擇性能好的排氣設(shè)備，確保廚房生產(chǎn)安全衛(wèi)生，防止生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量油煙、水蒸氣等氣味，影響店鋪經(jīng)營。
7、地面
鋪設(shè)耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不褪色、不吸油的材料，顏色要鮮艷，有一定坡度，便于沖刷干燥。可考慮使用不吸水、防滑的瓷磚。
8、燈光
廚房照明設(shè)備要注意實用性，無論是制作、清洗還是選菜都要有足夠的亮度，可以選擇發(fā)光效率高、壽命長的熒光燈。
9、門窗
(1)應(yīng)設(shè)置兩扇門，一扇是紗門，另一扇是鐵門或其它質(zhì)地的門，并可自動關(guān)閉。
(2)廚房窗戶應(yīng)安裝安全窗和紗窗，定期清理門窗上的油脂和污垢，防止火災(zāi)和食品污染。
以上這些就是我們整理的如何設(shè)計快餐店廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
