餐飲廚房設備廠家告訴你商用廚房設備的擺放標準
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-12-16
商用廚房的規模大，加工的食材多，加工工藝復雜，而且商用廚房的工作人員多，因此，在商用廚房中就需要對整個廚房設備的擺放進行科學合理的規劃，只有這樣才能把讓商用廚房的流程順暢，工作效率更高。那么，商用廚房設備應該如何擺放呢?作為專業的餐飲廚房設備廠家，我們有多年的餐飲廚房設計和商用廚房設計經驗，現在就和大家討論相關的知識。
作為專業的餐飲廚房設備廠家，我們認為，在擺放餐飲廚房設備時，需要注意以下幾點：
一、廚房設備擺放位置——要順應流程
1、廚房設備擺放位置要順應流程，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
二、廚房設備擺放位置——設備要橫平豎直
1、整個廚房各個功能間廚具設備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現場的實際情況相符，像一些大的設備，比如冰箱、烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放在門口的兩面影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的，和灶臺離的太近容易失火。
三、廚房設備擺放位置——高度要人性化
一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，外國人的個子會高點，總之要符合人性化的需求，根據各個地方的差異設有不同的高度。
四、廚房設備擺放位置——水電和設備合理對接
在設計方案時，水、電點位要標注清楚，在擺放與水、電有關設備時要嚴格按照設計的點位擺放。如水池擺放不合理，會影響水電的正常使用。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房設備擺放標準的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
