飯店廚房設(shè)備有哪些
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設(shè)備發(fā)布時(shí)間：2017-05-20
餐館飯店作為專門為顧客提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所，每天都要接待大量的客人，那么，飯店廚房設(shè)備就起著至關(guān)重要的作用。那么飯店額廚房設(shè)備有哪些，飯店老板們又該如何配置這些設(shè)備呢?現(xiàn)在我們就自身在成都廚房設(shè)備行業(yè)17年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勶埖陱N房設(shè)備的分類。飯店廚房設(shè)備目前按照慣例分為七大類。下面我們就分別介紹一下。
一、爐具設(shè)備
商用爐灶是作為飯店廚房設(shè)備中最為基礎(chǔ)的設(shè)備。商用爐灶按照使用能源分類，又分為油氣兩用爐灶和電磁爐灶。同時(shí)又根據(jù)爐灶的灶眼分為單眼灶、雙眼灶、單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶等。爐灶是廚房的基本配置，所有的炒菜、燉菜都是爐灶做出來的。
二、蒸煮設(shè)備
飯店的由于需要提供大量的米飯和蒸菜，以及湯等。這就需要配置蒸煮設(shè)備。飯店的蒸煮設(shè)備包括蒸飯車、煲仔爐、煮面桶等。
三、工作臺(tái)
飯店廚房需要對(duì)大量的食材進(jìn)行專門的加工，因此必須配置不銹鋼工作臺(tái)，以便于廚師的加工操作。因此，工作臺(tái)也是廚房的必備設(shè)備，主要包括雙通工作臺(tái)、工作臺(tái)等
四、食品機(jī)械
很多事情機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)等都是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。
五、清洗設(shè)備
洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行，一般飯店廚房配置相關(guān)的三星洗刷盆臺(tái)可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)。
六、消毒設(shè)備
飯店每天都有很多剩菜剩飯，廚房也會(huì)產(chǎn)生很多的油水，因此，不能忽略衛(wèi)生這塊，而餐具、器皿的消毒是衛(wèi)生的重要來源，飯店必須要采購消毒設(shè)備，比如消毒柜等
七、制冷設(shè)備
有些食物買回后并不能馬上加工需要儲(chǔ)存，而有些時(shí)候于飯店又需要冷飲，所以，飯店廚房一般都需要配置制冷設(shè)備。制冷設(shè)備包括冰箱、冰柜、冷庫、制冰機(jī)、凍庫等。
以上基本包括了飯店的主要廚房設(shè)備，各個(gè)飯店和餐館可以根據(jù)自己飯店的大小以及提供餐飲服務(wù)的配置廚房設(shè)備。
