成都大邑廚房設備廠家告訴你飯店廚房工程細節
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-06-02
大邑縣的肥腸血旺在四川還是非常知名的。而最近，不少大邑縣準備開店的老板們，對于如何開飯店非常的感興趣，也在仔細的了解飯店廚房的工程細節有哪些。雖然我們不是成都大邑廚房設備廠家，但是，我們有多年的飯店廚房設備制造和飯店廚房工程經驗，對這方面有豐富的經驗，現在就來和大家分享相關的經驗。
作為專業的大型成都廚房設備廠家，根據我們多年的餐飲廚房工程經驗，我們整理了關于飯店廚房工程細節的相關知識，具體如下：
1.加工經營場所運用面積在150～500平方米，廚房、庫房等食物處理區面積之和與餐飲場所總面積之比應≥1∶2.2(其間切配和烹飪場所面積≥食物處理區面積50%)，烹飪場所高度至少要2.5米(操作臺面至天花板高度>1.5米)。
2.設置與食物供給方式和種類相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、食物庫房、更衣室、清潔工具寄存等加工操作場所，其間粗加工、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒場所應設獨立隔間，如進行涼菜制作應設置涼菜專間。各場所均設在室內。
3.各食物處理區場所與外界直接相通的門窗應設防蠅防鼠防塵設備;地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，地面加設有斜度的排水溝，出口加設金屬隔柵;粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒等場所四面墻壁應貼瓷磚1.5米以上，廚房應吊頂或涂防霉涂料，各場所的墻面不運用常見的塑料扣板、地板膠、木板等有毒、易燃材料，切配等操作臺面不運用地磚、花崗石、木板等易污染或有毒有輻射材料，一般應運用不銹鋼臺面。
4.粗加工場所內設動物性食物、植物性食物、水產品三類食物質料的清洗水池，水池數量或容量與加工食物的數量相適應。各類水池以明顯標識標明其用處;餐具洗消場所內，選用人工清洗熱力消毒的，設餐用具清洗專用水池2個，選用化學消毒的，至少設有3個專用水池。配備能滿足洗消需要的清洗、消毒、保潔設備若干;以上清洗水槽質料應選用不銹鋼或潔白的陶瓷，不能運用磨石子、花崗石等水槽。
以上這些就是我們整理的關于飯店廚房工程細節的相關知識，希望對于提高飯店廚房工程水平能夠有所幫助。
