大型不銹鋼廚房設備廠家教你十大食堂廚房管理措施
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-06-21
食堂廚房工程項目一把投資巨大，廚房規模和面積也較大，廚房設備的種類也很多。因此，如果管理大型食堂就是一個非常復雜的事情。如果方法不當，就會造成食堂廚房管理上的混亂，從而影響食堂的服務。那么，管理食堂廚房的有效措施都有哪些呢?作為專業的大型不銹鋼廚房設備廠家，我們有多年的食堂廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的成都不銹鋼廚房設備廠家，根據我們的經驗，我們給大家整理管理食堂廚房的十大措施，具體如下：
1、每天派專人對食堂內外以及四周清掃、消毒，確保食堂衛生整潔。
2、認真搞好食堂環境衛生，做到持健康證上崗，嚴把食品采購關，禁止采購變質食品。
3、食堂從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥不允許上崗，治愈后方可重新上崗。
4、食堂工作人員要每天清洗工作衣，熟食品不準用手抓。餐具應每餐消毒或使用一次性餐具。
5、服從學校的管理，配合好監督員工作，利潤控制在規定范圍內。經監督員檢查達不到生活標準的一次扣500元人民幣。
6、食品加工過程應符合衛生標準，對變質等食品造成的中毒事件，一切經濟責任由肇事方負擔，其它責任由有關部門裁定。
7、食堂從業人員必須統一著裝，不準戴首飾、留長指甲、抽煙等，確保從業人員的個人衛生。發現以上各項違規行為一人一次扣50元。
8、食品存貯分類、上貨架，及時處理變質或超過保質期的食品，嚴禁銷售變質、有害及過期食品(肉食要有檢疫證明、其他食品要有合格證書等)。
9、食堂承包人之間要搞好團結、互相幫助、相互交底，每天每餐使用統一的菜單配餐，每餐前食堂主廚之間要對菜單進行商議(質量、數量、工藝)，不得隨意改變。食堂承包人之間若發生爭吵一次扣200元人民幣，肇事方扣400元人民幣。
10、監督員對食堂全程監控，嚴把食品進口關、質量關、利潤關，確保無衛生安全事故。
以上這些就是我們整理的關于食堂管理的十大措施，希望對大家能夠有所幫助。
