蘭州商用廚具廚房設備公司告訴你商用電熱蒸飯柜和商用電磁爐的使用方法
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2023-08-21
現(xiàn)在的商用電磁爐和商用電蒸飯柜技術先進，節(jié)能環(huán)保，熱效率高，收到很多客戶的喜愛。正是由于此，商用電磁爐和蒸柜貴被廣泛的應用于各類餐館和酒店廚房之中。但是，正是由于商用電磁爐和蒸飯柜的科技含量高，和燃氣類的設備不同，因此，我們在使用商用電磁爐和蒸飯柜時必須注意其中使用方法。那么，該如何正確使用此類設備呢?最近，不少蘭州的客戶就在咨詢這些問題。雖然，我們不是蘭州商用廚具廚房設備公司，但是，我們作為在蘭州做了多年的商用廚房設備業(yè)務的廠家，現(xiàn)在就來和大家分享相關的知識。
作為專業(yè)的商用廚具設備公司，我們整理了關于商用電蒸柜和商用電磁灶的使用方法，具體如下：
一、使用電磁蒸柜時要注意事項
1、因為酒店電磁蒸柜與家用蒸柜使用范圍不同，酒店電磁蒸柜使用的頻率高，比家用的大;因此通常酒店電磁蒸柜設計溫度要稍高于家用蒸柜(約為105 ℃)，工作時蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于家用蒸柜，開門拿取食物前應首先暫停加熱，待內(nèi)部下降后再開門拿取食物，這是為了防止人被蒸汽燙傷，要取食品時應先做好防護工作——戴隔熱手套隔熱，畢竟酒店電磁蒸柜溫度非常高。
2、電磁蒸柜上裝置有彈簧式安全閥，它是起了一定的保護作用——當進氣閥門全部關閉時，同時主機出現(xiàn)檢測故障時作為蒸氣的匯放通道;因此大家在使用時切勿隨意壓住此安全閥。
3、我們需要定期排放柜體內(nèi)部的冷凝水，并且要經(jīng)常清洗柜體內(nèi)部雜物，個體大的雜物一定要用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后關閉冷凝水放水閥，防止下次使用時泄漏蒸氣。
4、每次關機時，將柜體底部的水排出，這樣就會使鹽份濃度高的水及時排掉，防止長時間不排水造成的爐膽結垢損壞，影響到酒店廚具的使用。
二、使用商用電磁湯爐要注意事項
1、商用電磁湯爐應使用配套湯桶，不能使用不帶磁湯桶，否則易引起電磁爐損壞。
2、加熱部分微晶玻璃不能承重，請勿直接放在微晶板上加熱，湯桶應大于加熱面積，壓住不銹鋼板才可以用。
3、電磁爐工作時將鍋移開，能聽到間歇性報警場(如“嘀……嘀……”)，及時將鍋放回即中止報警并繼續(xù)加熱。若長時間不放上鍋(如報警聲超越 20 次后)，系統(tǒng)將自動中止檢鍋，此時再放上鍋不能加熱，假如要加熱需關機重新開機。
4、由于商用電磁爐溫度傳導的遲滯性，即便電磁爐有干燒維護功用，干燒仍可能形成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要呈現(xiàn)鍋具干燒或加熱過度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如外表呈現(xiàn)裂紋，應立刻關掉電源，拔出手頭并送往修理。
5、商用電磁爐顯現(xiàn)板檔位“1-9”時，工作指示燈亮時，表示電磁爐處于加熱狀態(tài)，設備中止加熱時，應將開頭置于“-”，工作指示燈不亮的位置。
6、用商用電磁爐炒菜時，應留意火候的把握，依據(jù)運用習氣適時調(diào)理檔位，確保烹飪質量。通常間隔鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油時要邊攪動油，以便讓油平均受熱。
7、關于商用電磁炒爐，停止拋炒鍋(鍋體與電磁爐可分體)運用時，必需運用電磁爐同品牌的配套鍋具，若運用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不分歧，可能招致本產(chǎn)品性能降落、工作失常、以至會損壞電磁爐。鍋變形時應及時改換新鍋，反之惹起微晶板損壞。假如商用電磁爐的微晶板決裂應中止運用。
8、關機時要注意以下幾點：
(1) 商用電磁爐關閉開關后，機芯內(nèi)部還有余熱，需等散熱風扇停止轉動后，再關閉電源。
(2) 烹調(diào)結束，鍋具產(chǎn)生的高溫熱量會傳導至電磁爐頂板，切勿立即觸摸該頂板。
(3) 切勿用力拉扯電線的方法拔出插頭。
(4) 在確認不用電磁爐時，切勿使電源線還處于接通狀態(tài)。
(5) 電磁爐使用完畢后，微晶板上尚有余熱，請勿用手觸摸。
以上這些就是我們整理的關于商用電磁爐和商用電蒸柜的使用注意事項的相關經(jīng)驗，希望對大家能夠有所幫助。
