大學食堂廚房設備廠家告訴你食堂廚房設計要點
發布人:四川優佰特廚房設備公司發布時間:2023-08-28
人們常說,綱舉目張。無論做什么事情都要抓住重點,抓住關鍵點,這樣才能夠成功。食堂廚房設計的重點是什么呢,如何才能設計一個成功的食堂廚房呢?最近,不少大學食堂廚房的管理人員就在咨詢這些問題。作為四川專業的大學食堂廚房設備廠家,我們有多年的食堂廚房設備生產和食堂廚房工程經驗,現在就來和大家分享相關的經驗。
作為專業的大學食堂廚房設備公司,根據我們的了解,我們認為,在設計食堂廚房時,以下這幾大方面是必須要注意的,詳細情況如下:
一、食堂廚房布局設計要點 如果您已經與甲方溝通并設置了布局圖,我們可以根據此圖繪制水位圖、電位圖、氣位圖、煙霧圖和其他設計圖紙。布局具有以下特征:
1、布局符合購買、存儲、粗加工、精加工、熱廚房、膳食、去污處理流程,避免工作回流,避免原始交叉錯誤、交叉污染。采取有效措施消除鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其繁殖條件。
2、工作區之間、廚房與餐廳之間的距離不太遠,方便每個人的工作交接,節省運輸時間,提高勞動效率。
3、每個工作空間的大小是合適的。通常,粗加工室通常占廚房空間的約10%。一般和熱處理設備放置在一個功能室,即主要操作室,占廚房空間的40-50%,銷售室占10%、碗占10%,冷藏室占10%。廚房面積與餐廳面積的比例適合3:7。
二、食堂廚房設備布局要點
1、設備應實用,功率足以滿足使用要求,并節省人力;設備應放置在合理的位置,便于員工在操作區域內共享,滿足員工的一般操作習慣,可避免工作交叉,縮短工作時間,提高工作效率。
2、現在有關部門主張“明廚亮灶”,方便大家通過視頻或玻璃窗監督。廚房設備應盡可能精美地放置而不影響易用性。廚房設備和器具必須清楚標記,以便于監督。
3、廚房設備的放置,更好“聚集在一起”,即加熱設備應盡可能放在一起,以利于排出煙霧或熱量,并集中排出的廢氣;制冷設備應該放在一起,這樣就不會因為更多的能量損失,設備的工作效果會減弱。
以上這些就是我們整理的如何設計食堂廚房的相關經驗,希望對大家能夠有所幫助。