食堂廚房設(shè)備公司教你食堂廚房設(shè)備擺放的方法
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2024-01-08
由于食堂廚房設(shè)備的種類和數(shù)量都比較多，因此，在擺放食堂廚房設(shè)備時(shí)，就既要考慮食堂廚房的工作流程，同時(shí)，也要考慮人體工程學(xué)方面的要求。這樣就可以提高食堂廚房的工作效率和安全衛(wèi)生，讓廚房工作人員的工作更加的舒服和輕松。那么，食堂廚房設(shè)備到底有應(yīng)該如何擺放呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備公司，我們有多年的食堂廚房設(shè)備制造和食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享關(guān)于食堂廚房設(shè)備擺放的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備有限公司，我們根據(jù)多年的食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，主要有以下幾大方面：
一、食堂廚房設(shè)備擺放要順應(yīng)流程
1、食堂廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程，在廚師拿取食材時(shí)一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設(shè)備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時(shí)候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺(tái)與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時(shí)應(yīng)該先打菜，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品，因?yàn)闇惒似吩谛凶哌^程中會(huì)跟隨人的走路動(dòng)作而晃動(dòng)，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應(yīng)該在菜品的最后面。
二、食堂廚房設(shè)備擺放要橫平豎直
1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個(gè)功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況相符，像一些大的設(shè)備，比如冰箱，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺(tái)要分開，因?yàn)榘赴迨悄绢^做的，和灶臺(tái)離得太近容易失火。
三、食堂廚房設(shè)備擺放要人性化
一般的灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度是800mm，這符合人體的高度操作習(xí)慣，當(dāng)然了，南方和北方的灶臺(tái)高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺(tái)會(huì)在850mm，因?yàn)槲鞑蛷d的廚師一般是外國(guó)人，因?yàn)橥鈬?guó)人的個(gè)子會(huì)高一點(diǎn)兒，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個(gè)地方的差異設(shè)有不同的高度。
四、食堂廚房設(shè)備擺放水電和設(shè)備合理對(duì)接
在設(shè)計(jì)方案時(shí)，水、電點(diǎn)位要標(biāo)注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的點(diǎn)位擺放。如水池?cái)[放不合理，會(huì)影響水電的正常使用。
以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)備的擺放的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家有所幫助。
