商用廚房設備品牌廠家告訴你商用廚房設計需要注意的七大方面
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-02-22
由于商用廚房設計需要考慮廚房的加工工藝、廚房設備的配置方案、水電氣的點位設計和油煙的排放凈化以及上下水很多事情。因此，要想設計廚房令人滿意的商用廚房，就需要在設計之前進行周密的考慮并注意多方面的問題。那么，我們在設計商用廚房時，那些方面我們必須高度重視呢?作為專業的商用廚房設備品牌廠家，我們有多年的商用廚房設計和商用廚房工程經驗，現在就來和大家分享相關的知識。
根據我們多年的商用廚房設計經驗，我們認為，雖然，商用廚房在設計時，需要考慮的因素很多，但這幾個方面是必須要重視的：
1、商用廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區域功能完整。
2、商用廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。商用廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若商用廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。
3、商用廚房工程的各種工作區域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。如結構面積限制，相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。
4、廚房是食品加工的場所，必須保證廚房設備的環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間，下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內，廚房出餐口應該遠離衛生間，或不在同一方向。
5、廚房產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴重的場所，必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術措施減少影響。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對廚房設計的影響，盡量減少對環境的污染，尤其設在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風排煙口。
6、商用廚房工程設在消防區域內，便于消防出警的位置,商用廚房設備容易引發火災，相關規范規定，有火源的商用廚房設備必須設在建筑的消防區域內，有相對獨立的結構，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發車火災，便于切斷火源、撲滅火災。
7、通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道，可以提高空間的利用率和工作效率，是商用廚房設計中的重點，在商用廚房設計時要仔細推敲。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房設計需要注意的七大方面，希望這些能夠引起大家的注意，并做好相關的工作，更好的建設自己的商用廚房。
