成都中央廚房設(shè)計(jì)公司告訴你商用廚房發(fā)生火災(zāi)的原因
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2024-04-09
根據(jù)最近幾年的安全事故來(lái)看，因?yàn)樯逃脧N房火災(zāi)引發(fā)的安全事故非常多，并且也造成了很嚴(yán)重的人員和財(cái)產(chǎn)損失。那么，是什么原則造成的商用廚房的火災(zāi)多發(fā)呢?我們平時(shí)又該如何防止火災(zāi)的發(fā)生呢?作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備設(shè)計(jì)公司，我們有多年的商用廚房工程施工和商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)計(jì)公司，根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，商用廚房經(jīng)常發(fā)生火災(zāi)的原因，主要是由于以下幾點(diǎn)：
1、煙道積油引發(fā)火災(zāi)
在應(yīng)用全過(guò)程中，排煙罩及風(fēng)道會(huì)因?yàn)閺N房油煙制冷逐漸聚集油污，在燒菜時(shí)，爐具的火苗達(dá)到200-400mm，間距排煙罩非常近，高溫立即烤制排煙罩，污油遇高溫流動(dòng)。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管路的污油碰到明火時(shí)，火苗經(jīng)離心風(fēng)機(jī)空氣壓力吸進(jìn)，沿?zé)煿茱L(fēng)道等快速擴(kuò)散，非常容易引發(fā)火災(zāi)。因?yàn)榛鹪跓煹纼?nèi)點(diǎn)燃，不容易被及時(shí)處理，又不易進(jìn)行滅火，以至煙道高溫引燃別的易燃物，火勢(shì)蔓延泛濫。
2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災(zāi)
餐廳廚房?jī)?nèi)爆鍋、煎炸、油煎等是烹制制做常見(jiàn)的工藝流程，油鍋不斷升溫，當(dāng)鍋內(nèi)溫度做到著火點(diǎn)(315℃上下)時(shí)，油鍋便會(huì)忽然著火，因?yàn)榕庞蜔煓C(jī)負(fù)壓力吸附力，火花竄進(jìn)排煙罩，火苗借急風(fēng)，擴(kuò)散速率較快。從實(shí)驗(yàn)狀況看來(lái)，油鍋起火大概20秒后，火情便發(fā)展趨勢(shì)到強(qiáng)烈的水平，進(jìn)而引發(fā)更高的火災(zāi)。
3、燃料泄露遇明火引發(fā)火災(zāi)
廚房的燃?xì)馄裼腿且兹家妆?，一旦爐灶、輸送管、機(jī)油箱、儲(chǔ)氣瓶產(chǎn)生泄露，碰到明火即產(chǎn)生火災(zāi)。發(fā)覺(jué)不按時(shí)或采取一定的有效措施不合理，火情將快速擴(kuò)散造成走紅。也有一種無(wú)法預(yù)防的火災(zāi)，工作員下班了燃?xì)夤蕻a(chǎn)生遲緩泄露，燃?xì)怃仢M屋子，廚房電器火苗引燃燃?xì)?，產(chǎn)生猛烈爆炸，全部窗門所有炸飛，發(fā)生爆炸高溫引燃易燃物產(chǎn)生火災(zāi)。
4、燃料儲(chǔ)存設(shè)置不合理引發(fā)火災(zāi)
汽柴油倉(cāng)庫(kù)、燃?xì)夥俊⒂拖?、燃?xì)夤藁蚬艿啦课辉O(shè)置不合理，離明火太近，受高溫烤制，易引發(fā)火災(zāi);燃料倉(cāng)庫(kù)、燃?xì)夤夼c開(kāi)關(guān)電源太近，路線短路故障、火花放電引燃燃料。一旦著火就十分危險(xiǎn)，容易產(chǎn)生爆炸。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房造成火災(zāi)的主要原因，希望對(duì)大家有所幫助，能夠讓大家提前防止火災(zāi)的發(fā)生。
