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廚具百科

商用廚房設計要注意什么,有哪些界限是不能越過的?

發布人:優佰特廚房設備發布時間:2017-06-09

  商用廚房設計是目前是被廣泛的運用于酒店、學校、飯店、餐館商場的廚房建設中,其市場運用范圍非常的廣泛。可是,這種運用非常廣泛的商用廚房設計卻沒有國家的認證資質,也沒有很明確的規范,那么商用廚房設計要注意什么呢,又存在哪些界限是不能越過的呢?

商用廚房設計圖片

  下面作為在成都廚房設備行業有十多年廚房設計經驗的公司,就這個問題談談自己的看法,希望對同行能夠有所幫助,共同提高廚房設計水平?

  首先、 商用廚房設計需要注意的是,整個的廚房設計都是根據廚房設備的需要而定的,方案不變,設備不變,需求的量就不變。如果方案調整,其它就要根據方案調整。因此廚房設計提供的設計圖是方案示意圖,只是根據廚房實際需要,結合設計標準,提出合理的位置和指標,需要建筑部門審定核準,并出具具有設計資質圖紙。

  其次、廚房設計提供的設計圖是方案示意圖,也就是一種設計建議圖,具體設計施工工藝還是由設計院完成。廚房設計人員大多數人不具備建筑設計基礎,也沒有設計資質,也不應該負責相關設計。因此,在設計商用廚房是必須知道不要超過界限,不要設計施工使用的設施設備,否則,出力不討好,出了問題付不起責。因此,作為廚房設計人員只要提供的廚房設計圖和水電、排煙通風圖都標注清楚,不錯項、不漏項。到設計院去協調圖紙時,要提前準備好資料,熟悉圖紙和資料。水電、燃氣、蒸汽等圖紙只要標注清楚,就會通過。

  最后、排煙通風的計算上必須注意,如果原設計圖沒有具體設計,或寫明:“請二次設計”的,你就根據自己的經驗設計,這樣就很方便也不用負責。如果圖紙上有煙道、風機等具體設計,如與你的設計經驗不同,你就要做好計算表和理論準備。設計院應用的計算與廚房排煙計算方法不一樣。我們在進行排煙通風計算時必須站穩自己的立場,要和設計院的人以理力爭,這樣才能讓別人信服和尊重。

  以上就是我們根據十多年的商用廚房設計經驗總結的方法,雖然還很不完善,但是在實際的設計工作中如果注意了這些,還是會走很少的彎路和犯很少的錯誤的。


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