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廚具百科

廚房設備生產廠家告訴你不同洗消間的設計方法

發布人:四川優佰特廚房設備公司發布時間:2024-08-08

  廚房洗消間是廚房必備的功能空間,是廚房系統運作不可缺少的重要環節。不僅承擔餐廳餐具的洗滌和消毒兩大部分工作,還要負責廚房所需各類工具、鍋具、器皿等的洗滌和消毒工作,直接影響著廚房的衛生環境等。但是,不同廚房的洗消間是有很大不同的,在設計方法上也有很大差異。那么,不同洗消間應該如何設計呢?作為專業的廚房設備生產廠家,我們有多年的商用廚房設計經驗,現在就來和大家分享相關的知識。


  作為專業的成都廚房設備生產廠家,我們根據多年的經驗,總結了不同類型的洗消間的設計方法,主要如下:


  原則上講,所有餐館必須保證餐具衛生安全。但是,餐館的檔次有差異,餐具洗消量和餐具的檔次有所不同,所以清洗設備也有所不同。當餐館餐具洗消量在一個餐段超過2000件時,就需要考慮配置自動洗碗機和配送餐具的問題。


  大型餐館除配有洗碗機外,還需要配有人工洗碗的消洗設備。洗碗機不便清洗的餐具,酒具、茶具可由人工完成,而且在洗碗機故障或停電時還起到備份的作用,不至于因為餐具堆積而停擺。配送中心和中央廚房的洗消間不同,既有一般的餐具、餐盤,還有比較大的送餐器具,所以設置了洗碗機和一些較大的水池及存放盆、桶、送餐箱的餐具架。中央廚房的洗消間還會有一些專用的清洗消毒設備。




  幾千人同時就餐的餐具分發、收殘、洗碗、消毒、餐具歸位必須保證數量與速度。由于就餐人數多,特別要注意防止交叉感染。所以,洗消間內每排設6個水池,流水作業,刮凈殘食,沖掉殘渣,刷去油污,涮去洗潔精,過消毒液,過清水,在潔碟臺瀝清水珠,然后送到消毒柜內消毒,確保清洗消毒效果。開放式洗消間一切操作在師生監督下進行,員工格外注意清洗衛生效果和動作形象,師生親眼所見清洗消毒過程,可達到促進員工工作、師生放心使用餐具的效果。


  以上這些就就是我們整理的相關知識,希望對幫助大家設計洗消間有所幫助。





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