學校食堂廚房設備有哪些以及它們的功能有什么?
發布人：優佰特廚房設備發布時間：2017-06-21
學校食堂是一個讓人回憶的地方，因為，我們的學生時代總是離不開食堂的?？墒窃诓煌膶W校，卻必須配備不同的學校食堂廚房設備，才能制作出符合不同學生需要的菜肴。那么，新建學校在采購食堂廚房設備時應該如何選擇呢?要回答這個問題就必須先弄明白學校食堂廚房設備的分類。下面，作為成都廚房設備經營十多年的老企業，就來給大家回答這個問題。
一、灶具設備
學校食堂廚房設備里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，一般為采用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;或者是電磁灶，具有防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。
二、排煙系統
由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。廚房排煙系統主要有：煙罩、廚房油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。廚房抽排系統在使用一段時間后，定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。
三、調理設備
為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。
四、制冷保溫設備
為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果最好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期;有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。
五、炊事機械設備
這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。
六、消毒設備
不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機等。
六、進餐用具
主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。
以上就是學校食堂廚房設備的主要種類，不同的學校未必需要購買所有種類的廚房設備，而應該根據自己的需要選擇自己合適的設備。希望以上分享能夠對你有所幫助。
