2017年餐飲店廚房設備的現狀和發展趨勢
發布人：優佰特廚房設備發布時間：2017-07-06
中國的現代餐飲店廚房設備是隨著改革開放一起發展起來的產物，隨著中國的開放，現代的飯店廚房設備也從國外傳播到了中國的沿海地帶，然后開始在中國的大地上不斷的蔓延，不銹鋼廚房設備已經取代了傳統的設備，成為了現代廚房的主流設備。那么，隨著時代的發展餐飲店廚房設備的現狀會有怎樣的發展趨勢呢?
一、現在的餐飲廚房設備已經發生了巨大的變化。現代不銹鋼廚房設備已經取代了舊有的磚砌燒煤爐灶，車、架、臺、案、柜全部采用不銹鋼材質。其次，功能強大的食品機械已經開始代替人工勞動，成為食品加工的主流，大大提高了廚房的工作效率。另外各種廚房電器，如保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等電器設備，為廚房工作帶來極大的方便。而傳統的燒煤能源已經必然油、氣、電等能源代替，更加的方便、清潔。
二、餐飲廚房的輔助系統技術得到了極大的發展，高科技被廣泛的運用于餐飲廚房。現在各種技術先進的輔助系統進入了廚房，如排煙通風、空調、消防、通信技術系統等，這都大大地蓋上了廚房的技術基礎和環境。
三、餐飲飯店的規模檔次都發生了很大變化。餐飲行業的發展速度迅速，高檔酒店、餐廳的數量不斷增加。中餐各種菜系技藝也得到了充分施展和提升，國外餐飲業也進入了我國餐飲市場，廚師規模檔次大幅提升，布局分工細分，設備檔次提高，廚房各系統配套設備不斷創新，出現了明檔、自助餐廳、開放式廚房。
四、餐飲飯店的經營理念和管理模式也進行了進行了更大的創新，新的經營理念和模式不斷涌現。為了適應市場的快速發展，餐飲業吸收了先進經驗，在經營理念、管理模式等方面不斷創新。餐飲店廚房的管理人員也時刻的關注市場動向，更加的注重效率和效益。近年還出現了“中央廚房”概念，主要負責食材的前期加工，為多家餐飲店配送所需的成品、半成品或凈菜等。
總之，現在的餐飲店廚房已經不用于以往的廚房，廚房設備和廚房的工作方式、組織方式都發生了很大的變化，作為餐飲店的經營者應該時刻把握住市場動態，實時做出調整，這樣才能是企業得到更大的發展。
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