專業廚房設備廠教你如何高效清洗飯店廚房排煙系統
發布人：優佰特廚房設備發布時間：2017-07-12
飯店廚房排煙系統是沒一個正規的飯店必備的系統，這個系統主要負擔著為廚房排放和凈化油煙的作用。飯店廚房排煙系統主要由集煙罩、風機、油煙凈化設備、煙管組成，由于長期的使用，廚房抽排系統的設備都會積累大量的油煙，因而影響排煙系統的運行效率和油煙凈化的效果。因此，為了能夠保證廚房油煙排放的效果和油煙凈化效果，廚房抽排系統需要定期清洗。下面本文就詳細談談廚房排煙系統的清洗方法。
首先、在清洗飯店酒店食堂廚房排煙系統時，必須先切斷電源，重點清洗排煙口和排煙管道。對廚房油煙管道比較長，內徑大于40cm的管道可以采用人工進入管道的額方法清洗，而對于內徑小于40cm的排煙管道由于人不能進入管道，可采用拆卸部分排煙管道的方式清洗。在清洗排煙管道時，可先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除，然后再用比較專業的高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。這樣排煙管道的油污基本就被清洗干凈了，但是還需要注意對煙管的連接處的密封處理，以免出現清洗后漏油的現象產生。
其次、對集煙罩進行清洗。飯店酒店廚房由于每天都要加工大量的食材，而且中餐的油比較中，因此，抽排系統的集煙罩在使用一段時間后就會積滿大量的油垢。在清洗煙罩的油污時，需要先用工具鏟除表層比較厚的油污，然后再在表面噴灑油煙清洗化劑，再用高壓高溫的清洗機對油煙罩內外表面進行徹底清洗，達到完全清潔后用抹布擦干內外表面的水漬。這時你的油煙罩就像嶄新的一樣了。
第三、油煙凈化設備是廚房抽排系統的核心，整個廚房抽排系統的油煙凈化效果主要由油煙凈化器決定。而油煙凈化器長期使用后，其內部的極板和過濾網上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。在清洗油煙凈化器時必須先用高效清洗劑浸泡，然后再選擇合適的清洗劑進行清洗。
第四、抽排風機的清洗。抽排風機一般分為離心風機、軸流風機、滾筒式風機，在清洗時主要是清理扇葉表面重油污，要清洗干凈風機的風葉和內部的油垢，需要請專業的技術人員把風葉和機器拆卸下來，用高效清洗劑清洗完畢后，再組裝回去。專業技術人員對其拆解清理其扇葉及其內部的油泥，然后重新組裝好，使風機正常工作。
在完成了所有的飯店廚房排煙系統后，需要對廚房的整個地面、灶臺的污垢進行清洗，然后再撤出全部人員，以保持廚房的清潔。
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