專業廚房設備公司告訴你，如何預防廚房的有害氣體
發布人：優佰特廚房設備發布時間：2017-07-14
作為專業的廚房設備公司，在廚房設計和廚房工程方面都有非常豐富的經驗，因此，我們能夠幫客戶解決一些非常專業的問題，提供非常專業的知識。商用廚房作為加工食物的重地，也是人身安全的重地。因為在現代的商用廚房中，人們使用的能源很有可能會產生對人體有害的氣體，所以，作為廚房的工作人員和餐飲業的經營者，都應該知道廚房氣體的危害以及如何預防廚房的有害氣體。
首先，廚房的氣體危害主要是由固體燃燒的一氧化碳，如碳燒火鍋、燒烤的木炭在燃燒時產生的二氧化碳和一氧化碳，另外就是天然氣、煤氣、液化氣中含有一氧化碳，氣體燃燒后產生的二氧化碳等。而在多種對人體有害的多種有害氣體中，危害最大的就是一氧化碳。因為一氧化碳和人體血紅素的親和力是氧和血紅素的250-300倍。因此，人體在吸入一氧化碳后，很快就會和人體血紅素結合而大大的降低血紅素的吸收氧氣的能力，使人體的細胞缺氧，而引起血液中毒，乃至死亡。
因此，在商用廚房中由于工作人員眾多，使用的廚房設備也較多，因此，更應該重視預防廚房的有害氣體。而全部的預防措施則是根據廚房的有害氣體產生的原因采用的。
第一是，安裝檢測報警設備，定期檢查燃氣管道和液化氣罐及其部件，也要定期檢查檢測報警設備，人工定期檢查和檢測設備并用，防止報警設備在廚房環境中失靈。
第二，加強通風管理。
根據環境條件做好通風換氣設施：
注意局部通風換氣：對于存放液化氣罐或燃氣入戶的情況，主要控制設備的燃氣庫房，做好防火墻，封閉燃氣泄漏的空間，并設置排風設施，定時換氣，或進行人工換氣。
注意全面通風換氣：由于炭燒火鍋、炭火燒烤是餐廳內的煙氣比較大，為防止一樣化碳超標，店內需要全面通風換氣。因此，餐飲老板在請人設計廚房時應該保證系統的通風換氣量，最少應該大于10次/小時。
以上就是我們整理總結的預防廚房有害氣體的方法，希望對你有所幫助。
