學校廚房獨有的食堂廚房設備能耗特點
發布人：優佰特廚房設備發布時間：2017-07-18
隨著社會的發展，國家對教育的重視在日益的提高，對教育的投入也在日益的加大。全國各地都掀起了一股學校建設的熱潮，學校對廚房設備的需求也在逐漸的增加。可是在規劃學校廚房，采購學校食堂廚房設備時，應該怎樣才能做到節約能源，節省能源開支呢。需要弄明白這個問題，我們就必須先弄明白學校食堂廚房設備的能耗特點，然后，才能采取針對性的措施，節省能源開支。
首先，由于學校的廚房設備和系統對能源的消耗無處不在，而且消耗的能源有電、燃油、燃氣、固體燃料、蒸汽等。而在不同類型的廚房中，主要消耗的能源是不一樣的，但是，是食堂設備普遍還是以消耗燃氣和電力為主的。這個就需要我們在節能設計中，有正對性的對此提出節能方案。
學校廚房的能耗消耗特點主要在于使用集中，主要集中在制餐和備餐時段，因為，在這個時期幾乎全部的廚房設備都在使用，而且使用的數量多，因此，能耗比較大，屬于脈沖是耗能。
其次、學校食堂廚房設備存在大量無效能耗。一旦學校廚房投入使用后，食物冷藏、采暖、供熱水等都在不斷地消耗能源，無效能耗也在不斷的增加。廚房的工作人員一般只管使用設備，而很難發現能源的浪費在什么地方。而且即使發現一些食堂廚房設備存在耗電量大、廚房抽排系統功耗大，爐灶燃燒效率低等特點，雖然小范圍內的浪費可以解決，但由于現實的顧慮，大范圍的浪費還是不能解決的。
而在無效能耗中，還有一部分屬于隱藏無效能耗。這種能耗由于比較的隱蔽，所以很難發現，很難管理。由于過于專業，因此，一般人很難發現專業方面的問題。
學校食堂廚房設備的能耗需要從源頭上開始治理，以減少能源消耗。因為在學校的廚房內各個分系統技術上指標互相關聯，開關機時間互相聯動，能源消耗也互相影響。由于一項技術指標變動，牽連其他系統指標變動。比如，在食堂廚房設備中增加了灶臺，那么灶臺燃燒的燃料就在增加，產生的余熱自然也就增加了，排煙風量必然需要增加，新風量連帶著也就增加了，溫度控制指標也會發生變動。可見，爐灶點火、鼓風機送風、排煙風機開機、新風機開機，這些技術操作都是聯動的。可謂是牽一發而動全身，因此，要降低食堂廚房的能耗，必須從源頭開始做起，才能有效較低整個系統的能耗。
總之，想要有效降低廚房的能耗，必須注意從源頭做起，從頭開始優化，逐步減低各個環節的能耗，同時還需要從設計上注意降低隱藏浪費能耗，這樣才能有效的降低整體的能耗。
下一篇:工廠廚房設計中廚房節能設計的意義
