【必讀】專業酒店廚房設備廠家提醒你酒店廚房最易引發火災的原因
發布人：優佰特廚房設備公司發布時間：2017-07-22
無論是三星級酒店還是四星級、五星級酒店廚房都集中了大量的灶具，而這些灶具所用的燃料燃料多以燃氣、燃油為主，明火與易燃物都同在一個工作間，這種情況極易發生火災，危害酒店生命財產安全。我們作為專業的酒店廚房設備廠家，在酒店廚房設計中，會經常的把廚房的防火設計考慮其中。對此我們對酒店廚房火災的原因進行了科學的分析，現分享如下，希望能夠對大家預防廚房火災有所幫助。
一、很多的廚房火災很可能是煙道積油造成的。
酒店廚房在使用過程中，由于吸煙罩及風管會因油煙冷卻逐步集油垢，因此，在炒菜時，爐灶的火焰高達200-400mm,距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌，極易引起燃燒。當排煙罩及風管內的污油遇到明火時，火焰經風機負壓吸引入，又極難實施補救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，導致火勢蔓延。
二、油鍋持續高溫引發的火災。
廚房內爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序，當油鍋持續加溫使國內油溫達到燃點時(315℃左右)時，油鍋便會突然起火燃燒，由于排煙機負壓吸力，火苗串入集煙罩，火焰借風勢，快速蔓延。從實驗情況看，油鍋起火大約20秒后，火勢便發展到猛烈的程度，從而引發大火。
三、燃料泄漏遇明火引發火災。
現在的酒店廚房用的燃料基本都低燃油和燃油，一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發生泄漏，遇到明火即發生火災。由于發現不及時或采取措施不當，火勢蔓延迅速。另外是，酒店廚房在下班后，燃氣罐發生緩慢泄漏，燃氣布滿房間，當電冰箱啟動后，繼電器火花引燃燃氣，會發生劇烈爆炸而發生火災。
四、燃料存儲設計不當引發火災。
燃油庫房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線設置位置不當，離火源太近，受高溫烘烤，容易引發火災;其次燃料庫房、燃氣罐與電源太近，線路短路產生電火花也會引燃燃料，一旦發生火災就很難撲滅。
五、電路超載引發火災。
由于電路負載設計不斷、電路老化、或接觸不良、維護使用不當、限流保險失效、電路超載運行發熱導致電路絕緣熔化引起火災。而有些大用電量的設備，選用的插座質量不好或接線不良也會發熱引燃電纜或其他可燃物質起火。
以上五點就是我們總結的酒店廚房最易發生火災的原因，因此，要想防止酒店廚房火災就必須從這五個方面著手。在廚房的火災防范中，注意在廚房設計上不能使集煙罩和爐灶的距離太近，同時，廚房操作中要控制油鍋的燃燒和防止廚房燃料的泄露以及廚房電路和燃料的距離。另外，還需要專門的管理人員定期對廚房的設施設備進行檢查，看是否有燃料泄漏和線路接觸不良、電線破損的情況。
優佰特廚房設備公司是成都廚房設備公司中擁有多年廚房防火設計的酒店廚房設備廠家，可為客戶提供完善的廚房防火設計方案。需要酒店廚房設計，可以來電咨詢。
