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廚具百科

大型廚房設(shè)備公司為你推薦最專業(yè)的商用廚房排風(fēng)量計(jì)算

發(fā)布人:優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2017-07-24

       廚房排風(fēng)量計(jì)算在廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)中非常的重要,排風(fēng)量計(jì)算的準(zhǔn)確與否直接影響廚房排煙系統(tǒng)的能夠正常運(yùn)行。一般的廚房設(shè)備公司只能根據(jù)灶的數(shù)量來(lái)估算,可是這樣的估算結(jié)果往往都是不準(zhǔn)確的。現(xiàn)在我們就將大型廚房設(shè)備公司的工程師從多年的實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的排風(fēng)量的計(jì)算公式整理出來(lái),希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

廚房排煙系統(tǒng)圖片

  根據(jù)我們?cè)凇?a href="/detail/420.html" target="_blank">揭示廚房不銹鋼煙罩的排風(fēng)原理》所分析的原理,計(jì)算排風(fēng)量的依據(jù)是要把產(chǎn)生的油煙全部吸入,并排出去。而且在廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮到在灶臺(tái)炒菜爆鍋的瞬間,產(chǎn)生的大量油煙熱氣,必須按照產(chǎn)生油煙熱氣的最大量進(jìn)行計(jì)算,在進(jìn)行計(jì)算時(shí)不能僅根據(jù)廚房工作間的大小、容積,用換氣的辦法來(lái)計(jì)算。根據(jù)我們?cè)凇督沂緩N房不銹鋼煙罩的排風(fēng)原理》文中的原理,我們只需做到把產(chǎn)生油煙熱氣全部排除需要的等壓面半徑和風(fēng)速的大小,再計(jì)算風(fēng)量,就能夠把全部的油煙熱氣排除。而這才是最準(zhǔn)確、最合理的排風(fēng)量。因此,在實(shí)際工作中,排煙罩一般要比灶臺(tái)稍微大一點(diǎn),不銹鋼排煙罩具有一定的容積,炒菜爆鍋的瞬間產(chǎn)生油煙熱氣,通過(guò)負(fù)壓與熱氣的自然抬升作用,進(jìn)入煙罩的斗內(nèi),起到緩沖作用。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐,現(xiàn)在人們總結(jié)出來(lái)計(jì)算公式如下:

Q=1.4U?P?H?K?3600

P=N1?a+N2?b

Q-排煙風(fēng)量,m3/h

H-排煙罩至灶臺(tái)的高度,m

U-風(fēng)速取0.2-0.2m/s

K-漏風(fēng)系數(shù),一般取1.1-1.2

P-排煙罩吸煙邊長(zhǎng),M

a-排煙罩長(zhǎng)度,m

b-排煙罩寬度,m

N1N2-排煙罩敞開(kāi)面數(shù)。



  我們還必須注意斗式排煙罩吊掛在灶臺(tái)的上方,利用了熱氣的自然抬升作用,有利于排除油煙熱氣。在沒(méi)有側(cè)風(fēng)擾動(dòng)時(shí),風(fēng)速可以少一點(diǎn),當(dāng)有側(cè)風(fēng)擾動(dòng)時(shí),吸入的風(fēng)速就要稍大一些。而側(cè)吸的、下吸的排煙罩,由于不能利用氣流抬升作用,罩口的風(fēng)速就要稍微取大一點(diǎn)。有效半徑就要根據(jù)蘇姚控制的范圍而定,斗式吊掛排煙罩有效半徑R取排煙罩至灶臺(tái)的高度,對(duì)于鐵板燒、燒烤側(cè)吸排煙罩,就要取排煙罩口到產(chǎn)生煙氣另一側(cè)的距離。

  以上就是我們整理的大型廚房設(shè)備公司總結(jié)的排煙風(fēng)量的計(jì)算方法,這種方法在我們的廚房抽排系統(tǒng)設(shè)計(jì)中是屢試不爽的。優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備公司中最早從事廚房抽排系統(tǒng)設(shè)計(jì)的公司之一,工程經(jīng)驗(yàn)非常豐富,如果有這方面的需要可以電話聯(lián)系。


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