【推薦】成都酒店廚房設(shè)備公司整理的廚房分類大全，值得一讀!
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2017-07-25
隨著現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)的經(jīng)營方式和廚房的操作方式都發(fā)生了巨大的變化，人們對(duì)廚房的要求也有所不同。最近一家成都酒店廚房設(shè)備公司整理了目前存在的廚房分類大全，值得每一位餐飲行業(yè)者閱讀。
根據(jù)市場(chǎng)上流行的分發(fā)法，廚房可以分為：飯店廚房、快餐店廚房、食堂廚房、快餐配送中心廚房、宴會(huì)廳廚房、開放式廚房、大排檔廚房、飲品店廚房、中央廚房。
1、飯店廚房
飯店、酒家、酒樓、餐館的廚房，也包括酒店內(nèi)的餐廳廚房，一般稱為零點(diǎn)廚房。菜單上會(huì)設(shè)計(jì)很多品種的菜點(diǎn)，客人根據(jù)需要點(diǎn)菜，廚房隨時(shí)應(yīng)對(duì)客人的需要。這種廚房具有比較廣泛的技術(shù)和物資儲(chǔ)備，需要存儲(chǔ)空間、工作間都比較大，并且根據(jù)面積大小進(jìn)行功能劃分。
2、快餐店廚房
主要是指快餐店、面食店、火鍋店、豆?jié){店、餅店、粥店、羊湯館等提供快捷餐飲的廚房。主要經(jīng)營品種特色化，集中精力做好特色餐品，根據(jù)經(jīng)營餐品品種的需要配置部分需要的不銹鋼廚房設(shè)備。這種廚房一般設(shè)備種類較少，廚房大小與所需要設(shè)備只需要與供餐品種和能力匹配即可。
3、食堂廚房
現(xiàn)在的食堂廚房與以往的食堂相比有很大的變化，特別是大學(xué)食堂，保證供應(yīng)能力的增強(qiáng)，還設(shè)有風(fēng)味明檔、零點(diǎn)餐廳。一般機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企業(yè)食堂也有了很大的改善。廚房面積較大，功能齊全、分工較細(xì)，設(shè)備機(jī)械齊全。由于就餐人數(shù)多，就餐時(shí)間又比較集中，需要保證餐品品種由于廚房安排，需要配置較大型的蒸飯柜、大鍋灶、夾層鍋、燉菜灶。饅頭機(jī)、切菜機(jī)、土豆去皮機(jī)等設(shè)備。
4、快餐配送中心廚房
專門從事快餐制作配送的廚房，不設(shè)餐廳，專門為企業(yè)、學(xué)校外賣外送，或?yàn)槎嗉铱觳偷昱渌统善坊虬氤善贰８鶕?jù)訂餐，大批量生產(chǎn)，流水作業(yè)，裝箱裝盒配送。這種廚房一般規(guī)模較大，設(shè)備先進(jìn)齊全。主要設(shè)備配備與大型食堂廚房相似。
5、宴會(huì)廳廚房
這是專門為宴會(huì)提供服務(wù)并保證宴會(huì)規(guī)格和檔次需要的廚房，也是高檔星級(jí)酒店必備的功能空間。還有一些經(jīng)營面積稍大的飯店，根據(jù)市場(chǎng)需要也專門開設(shè)了宴會(huì)廳，接待的大小宴會(huì)。由于這種廚房出餐特點(diǎn)與零點(diǎn)廚房不同，菜品預(yù)定并且規(guī)格化，也有較充分的準(zhǔn)備時(shí)間，所需要人員和設(shè)備比較少。
6、開放式廚房
開放式廚房有全開放式和半開放式廚房。明檔是一種半開放式廚房，在廚房與餐廳銜接處設(shè)置明檔廚房，部分粗加工和熟制加工在后廚內(nèi)完成，在顧客面前只展示食品和最后的出菜工藝，讓顧客更加的放心。全開方式的廚房是根據(jù)廚房能夠展現(xiàn)的面積，盡量把廚房熟制階段、洗碗消毒等過程展示給就餐者。后廚和前店合在一起，減少了傳菜環(huán)節(jié)，縮短了距離。
7、大排檔廚房
起源于街頭大排檔簡(jiǎn)單的經(jīng)營方式，沒有明顯的“前店后廚”格局，借用空間設(shè)餐桌，廚房面積很小，設(shè)備簡(jiǎn)單，可完成主要熟制流程，空間利用率高。
8、飲品店廚房
飲品店是指以經(jīng)營飲品為主要咖啡廳、茶座、茶餐廳、奶茶店等店面。此類廚房制作熱、冷飲品，有時(shí)也制作食品。除飲品制作設(shè)備外，廚房主要根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營項(xiàng)目確定面積、在廚房中配置西餐、快餐、點(diǎn)心制作等設(shè)備。星級(jí)酒店酒吧、咖啡廳、茶餐廳和較大的飲品店還配有西點(diǎn)間、西餐廚房、快餐廚房，可以提供風(fēng)味茶餐、西餐、自助餐和正餐。
9、配送中心廚房(中央廚房)
專門從事各種食材粗加工、提供半成品和成品加工、制作、配送供應(yīng)的廚房。根據(jù)市場(chǎng)預(yù)定，批量采購，集中加工生產(chǎn)，裝箱裝盒配送。原料的采購、儲(chǔ)存、保鮮、加工制作、包裝、運(yùn)送等工序采用流水作業(yè)，為多家飯店或超市提供多種生熟制作服務(wù)。這中廚房一般規(guī)模較大、設(shè)備先進(jìn)，是餐飲行業(yè)在大城市快速發(fā)展的一種專業(yè)化、規(guī)模化、集約化的一種運(yùn)營模式。、
以上就是某成都酒店廚房設(shè)備公司整理的關(guān)于目前的主流廚房的種類，基本上囊括了目前市場(chǎng)上的主流廚房種類。優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備市場(chǎng)上最早開始生產(chǎn)酒店廚房設(shè)備的企業(yè)之一。需要采購酒店廚房設(shè)備，可以來電咨詢。
