老字號酒店廚房設備廠家告訴你，如何才能準確計算廚房設備的型號和數量
發布人：優佰特廚房設備公司發布時間：2017-08-09
在商用廚房中，對廚房設備數量和型號的選擇，往往是一個非常復雜的事情。數量和型號的選擇的準確與否直接影響廚房的生產能力和工作效率。但是，廚房設備型號和數量的選擇是建立在對廚房產能和用餐量的精確計算上的。那么，應該如何計算廚房的用餐量和產量呢，現在我們就把成都知名酒店廚房設備廠家的計算方法總結如何如下，希望能夠對大家提升對計算廚房產能有所幫助。
首先，要想準確的計算出廚房設備使用的型號和數量就必須先確定餐飲的品種，然后根據餐飲的品種選擇需要的設備種類，如供應油條，就需要電炸鍋;供應點心，就需要烤箱。
在確定了餐飲的品種和需要使用的設備后，在根據就餐人數計算：特別是較大的食堂、快餐店、配送中心，必須根據最大的就餐人數做好計算，才能選配好設備型號及數量。在計算廚房產能時還必須考慮飯店、食堂主要的服務對象，是腦力勞動者還是體力勞動者，是成人還是學生，才知道他們的進飯量和飯菜的種類。
其次、在對廚房的就餐人數不能精確計算的情況下，可以根據自己的經驗進行估算。一般零點飯店在實際運行時，隨機變動因素太多，主營菜系不同，客人隨機點菜，差異很大，加工時間以及加工難度也很不同。所以，一般情況下，經營火爆的飯店和面積較大的飯店，就要根據實際情況留有一定的機動余地。主食、炒菜、湯類不是在第一時間上桌，出餐量較少，而副食的涼、熱菜肴有明確的時間要求，因此在這種情況下，就需要配置炒菜灶、酒店海鮮蒸柜、煮面爐、煎炒等設備。根據經驗一臺炒灶大約出菜速度是15-20道菜/小時，這就需要根據最大用餐量計算需要配置多少臺炒灶。而在實際的配置廚房設備的型號數量時，僅憑一般的經驗還是不夠的還必須廚師確定，這樣才能準確的確定廚房的加工時間和加工量。
以上就是酒店廚房廠家在設計商用廚房、配置廚房設備的型號和數量時經常運用的方法。這些方法基本是目前酒店廚房設計中運用比較廣泛的方法，希望能夠對你有所幫助。優佰特廚房設備公司是成都廚房設備企業中歷史悠久的酒店廚房設備廠家，需要酒店廚房設備方案，可以電話聯系。
