酒店廚房設備公司教你如何管理好酒店廚房供應商
發布人：優佰特廚房設備公司發布時間：2017-09-08
大型酒店一個中規模比較大的經濟體，這種經濟體的經營規模很大，能夠提供的服務和服務的人群很多，因此，酒店的廚房需要采購大量的食材以供加工。那么，酒店在這種大規模的采購中，怎樣才能提高食材的質量和降低成本呢?現在酒店廚房設備公司就來和大家一起討論這個問題。
首先，酒店廚房的采購不同于一般的餐廳采購。由于酒店廚房采購的食材的數量很大，而餐廳采購的數量 較小，所以，酒店廚房 一般采用的議價的方式和供應商談價格，而餐廳則是采用的多家比價的方式采購。因此，在這個過程中，廚房的采購工作就從事務性的工作變成了管理性的工作，變采購為供應商的管理。
在對食材的供應商進行開發時，一般剛開始的時候，供應商為了拉攏顧客，往往會給客戶較低的價格和較好的質量，可是時間長了之后，許多的供應商就會通過改變商品的種類、降低質量、提高單價等方式，提高自己的利潤。因此，在酒店廚房的采購過程中，如果對供應商的管理不當會大大增加酒店的成本。
因此，大型酒店廚房在采購時，一定要想辦法搞清楚食材的價格構成，弄清楚供應商對食材的購進價格、運輸成本、人力成本等，努力達到是商品的總成本透明化，這樣才能在和供應商的議價中掌握主動權。
酒店廚房設備公司希望各位酒店老板在采購食材前，一定要讓采購人員，通過各種手段了解采購物品和服務的價格內幕構成，并通過采購規模掌握采購的議價權，充分利用供應商的資源、通過對供應商的管理，發揮酒店廚房規模化采購的優勢，保障原材料和服務的供給，并降低采購成本。
我們作為大型酒店廚房設備公司，自身也需要采購大量的原材料，因此，對采購也深有體會。而我們接觸了許多的大型酒店，熟悉他們的采購流程和管理方法。從我們自己的采購和酒店的采購中，我們總結出了以上的采購原則，希望能夠對你有用。
