共享經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的“共享廚房”能否走的更遠(yuǎn)
發(fā)布人：成都優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時(shí)間：2019-01-19
在共享經(jīng)濟(jì)的影響下，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的共享產(chǎn)品。有共享單車(chē)、共享汽車(chē)、共享充電寶、甚至還出現(xiàn)了共享男友和女友，當(dāng)然還有在商用廚房行業(yè)內(nèi)影響比較大的共享廚房。
前段時(shí)間某些共享廚房宣布完成千萬(wàn)美元 B 輪融資;今年年初共享廚房項(xiàng)目X完成 550 萬(wàn)元天使輪融資;還有一些共享廚房項(xiàng)目獲得數(shù)千萬(wàn)人民幣A輪融資......不斷難道共享廚房會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口將迎來(lái)爆發(fā)?
那么，我們來(lái)談?wù)勈裁词枪蚕韽N房?
大家對(duì)共享單車(chē)、共享KTV這些都不陌生，像共享廚房主這種新興產(chǎn)品可能了解的不多。共享廚房其實(shí)主要是提供一個(gè)餐飲共享平臺(tái)，并提供各種廚具、桌子、椅子等，有些平臺(tái)除了提供場(chǎng)地、水電、燃?xì)馔猓€免費(fèi)提供外賣(mài)線上運(yùn)營(yíng)、原材料統(tǒng)一采購(gòu)、上下游資源對(duì)接等服務(wù)。
目前市場(chǎng)上的共享廚房品牌總的來(lái)說(shuō)都大同小異，基本上都是租賃場(chǎng)地，然后分割成一個(gè)個(gè)獨(dú)立的廚房，然后在租給商家，并且為商家提供運(yùn)營(yíng)管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務(wù)。有人說(shuō)共享廚房就類(lèi)似于一個(gè)美食廣場(chǎng)，區(qū)別就是沒(méi)有桌子椅子!
可是，雖然商用共享廚房目前在市場(chǎng)上進(jìn)行了大量的融資，但是，共享廚房是一個(gè)新生事物，很多地方都還不完善，都還面臨著大量的問(wèn)題急需解決。
1、證件不齊全
對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)在開(kāi)店之初就需要辦理好營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、消防審批等一系列的手續(xù)。近日有入商用共享廚房平臺(tái)的上海徐家匯店的商戶反應(yīng)，該店由于食品安全證照不齊于8月3日-8月13日被食藥監(jiān)勒令停業(yè)整改，同期，食云集上海江灣體育場(chǎng)店也因證照問(wèn)題延期開(kāi)業(yè)。
2、食品衛(wèi)生難管理
對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)最關(guān)心的就是共享廚房的食品安全問(wèn)題，對(duì)于外賣(mài)平臺(tái)來(lái)說(shuō)也經(jīng)常被爆出食品不衛(wèi)生的問(wèn)題。所以這就要求共享概念概廚房從供應(yīng)鏈開(kāi)始做好衛(wèi)生安全保障工作。
3、盈利不理想
盈利模式不清晰是共享廚房品牌面臨的主要問(wèn)題。比如商用共享廚房A的營(yíng)收主要來(lái)自B端，包括一次性入場(chǎng)費(fèi)和租金，這種模式就決定了想要增加營(yíng)收，就必須積累門(mén)店數(shù)量和招募商戶。但是這種模式并不足以讓平臺(tái)實(shí)現(xiàn)盈利，維系平臺(tái)的正常運(yùn)營(yíng)。
其次、共享廚房的發(fā)展
隨著外賣(mài)市場(chǎng)的飛快發(fā)展從而也滋生出很多問(wèn)題，我們經(jīng)常會(huì)看到媒體報(bào)道出一些黑心作坊事件。這也就催生了共享廚房的出現(xiàn)。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每年保持兩位數(shù)擴(kuò)張速度，2017年外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元大關(guān)，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到2430.0億元，人數(shù)將突破3.55億人。到2020年前后，外賣(mài)滲透率在80%左右，6億人會(huì)成為在線外賣(mài)的消費(fèi)用戶，而O2O外賣(mài)市場(chǎng)交易額將突破7000億。
對(duì)于商戶來(lái)說(shuō)入駐共享廚房，降低了成本，只需要花很少的錢(qián)就能可以在中心商業(yè)圈開(kāi)店同時(shí)還省去了裝修費(fèi)，其次省去了辦各種證件花費(fèi)的時(shí)間，最后一般共享廚房還會(huì)為商家提供運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)，品牌打造等服務(wù)。
俗話說(shuō)“民以食為天”做餐飲生意是一定有市場(chǎng)，而且共享廚房的出發(fā)點(diǎn)與理念是好的，但是能不能成為下一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)還有待觀察。畢竟目前來(lái)說(shuō)還是共享廚房有很多問(wèn)題需要解決，對(duì)于共享廚房來(lái)說(shuō)如何完善目前的模式才是最需要解決的問(wèn)題，畢竟這關(guān)系著今后能否順利走下去。作為新興市場(chǎng)，共享廚房還有很長(zhǎng)的一段路要走!
而共享廚房的出現(xiàn)必定會(huì)造成對(duì)商用廚具功能、樣式、質(zhì)量、數(shù)量的變化，因此，商用廚房設(shè)備廠家應(yīng)該積極的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)出現(xiàn)的新情況和新形式。希望這片文章能夠引起大家的重視，有利于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
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