和你聊聊商用廚房工程需要注意哪些事情
發布人：四川優佰特廚房設備廠發布時間：2019-10-21
商用廚房工程是一個很負責的工程，涉及商用廚房的空間布局、設備的配置、排放、以及安裝等。因此，商用廚房工程是一個系統性的復雜工程，在這個工程中需要解決廚房建設的全部問題。那么，在商用廚房工程中有哪些重要的地方需要注意的呢?有哪些原則必須遵守呢?作為商用廚房設備行業的小編，我們現在就和大家介紹相關的知識。
首先、商用廚房工程是廚房各種設備的安裝和設計。在廚房工程中，也有必要注意許多方面，當整個廚房的空間布局完成時，應根據廚房設備的尺寸進行設備布局。
其次、為商用廚房設計的廚房空間布局應合理：形成進貨，粗加工，切割，烹飪，食品和殘疾的循環系統，避免功能部分的交叉。廚房項目的加工區域應與輔助區域分開：即倉庫，人員設施，辦公室和加工區域應分開;廚房食品路線(渠道)不得與其他非餐飲公共區域混合;廚房和餐廳之間采取有效措施隔音，隔熱和防臭。
入口和出口門應分開，可自動關閉;原則上，廚房和餐廳應在同一樓層，連接通道應平整，食品出口與餐桌之間的距離應控制在40米以內;所有廚房地板應干燥，清潔，防滑。
第三、地面采用防滑材料制成，排水溝暢通無阻，出水口配有防鼠網;所有廚房都需要天花板，墻壁必須用瓷磚覆蓋天花板的高度;我們建議菜肴的物流通道也需要平鋪。它可以防止推車碰撞和刮擦墻面，也有利于衛生清潔和保持清潔，但根據需要高度可達1.5米左右。還建議所有角落都用不銹鋼包裹，以防止損壞;廚房應該充分冷藏。冰柜設施，生熟食品和半成品食品容器。
第四、商業廚房需要有獨立的粗加工室(切割室)：粗加工室與其他操作分開，每個操作室的溫度合適，空調供應充足。每個廚房都需要一個專門設計用來儲存食物的干燥倉庫。在廚房工程中設備安裝前，必須保證土建方面做好電氣管線和污水管線的預安裝，以及地板和墻面的處理，門和孔的大小能使設備的安裝質量得到保證。場地平整。
第五、根據平面布置圖，預留足夠的水位勢，特別是導線直徑，以滿足相應的設備要求。排氣管預留孔的尺寸應符合設計圖紙的要求。如果廚房工程的某些方面不能提前滿足設計要求，在安排設備的進入和安裝之前，必須進行溝通和協調處理。根據已確定的設計位置，將爐子移動到位，逐步調整，使四英尺的支點落地不晃動，用水平尺將爐子調平。爐子的背板、面板、前邊緣和接縫均勻，爐子上邊緣高度為810 mm。
如果連接需要焊接，必須使用氬弧焊。焊接后應進行打磨、拋光或脫碳、漂白。注意爐子風機的位置，嚴格按照爐子入口的方向放置。安裝各種設備時，必須嚴格按照固定的設計圖紙和安裝施工方法進行，如安裝煙罩、煙罩面積、煙罩安裝高度、各種附件安裝順序、煙罩坡度等。
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房工程中需要注意的相關事項，希望能夠對大家 有所幫助。
上一篇:商用廚房設計師談廚房洗碗間的設計
