商用廚房的抽排系統(tǒng)中包含的主要設(shè)備及其應(yīng)用
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時(shí)間：2019-11-06
隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，廚房的排煙也日益的規(guī)范化和嚴(yán)格化，許多大型廚房已經(jīng)改變了原始的通過(guò)排氣扇排煙的方式，基本上都逐漸的開(kāi)始安裝了抽排系統(tǒng)。抽排系統(tǒng)能夠解決廚房的排煙、通風(fēng)、油煙凈化的問(wèn)題。但是在目前的廚房排煙系統(tǒng)中主要包含的設(shè)備有哪些呢?它們又是如何運(yùn)行的呢?作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就給大家介紹相關(guān)的知識(shí)。
一般作為抽排系統(tǒng)來(lái)說(shuō)主要由三大部分組成：1、排煙管道;2、集氣煙罩;3、排煙風(fēng)機(jī);4、油煙凈化器。
1、排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有百分之2以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，按照規(guī)范要求，一般在10m/s-14m/s之間，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
排煙管道由于要穿過(guò)建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。作為專業(yè)廚房設(shè)備廠我們建議在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。
2、集氣(煙)罩
它一般采用整體加工，包括過(guò)濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過(guò)大(一般不應(yīng)大于5Pa)，另一方面可以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。
3、排煙風(fēng)機(jī)
常用的排煙風(fēng)機(jī)有風(fēng)機(jī)箱、軸流風(fēng)機(jī)和離心風(fēng)機(jī)3種。
(1)風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
(2)軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
(3)離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。
4、油煙凈化器
油煙凈化器是廚房抽排系統(tǒng)中對(duì)于凈化廚房油煙來(lái)說(shuō)是最重要的設(shè)備，只有通過(guò)油煙凈化器的凈化，廚房排放的油煙才能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也才能通過(guò)國(guó)家環(huán)評(píng)驗(yàn)收。一般在我國(guó)，油煙凈化器可以分為：高空油煙凈化器、低空油煙凈化器和超低空油煙凈化器。而高空油煙凈化器的凈化率一般比較低，在80%左右的樣子，對(duì)于一般爐灶和油煙不是很多的廚房，可以選擇這種設(shè)備。而低空油煙凈化器和超低空油煙凈化器都是凈化率在90%以上的凈化器，都可以實(shí)現(xiàn)低空直排，這種凈化器一般適用于大型廚房，適用于對(duì)油煙凈化的要求比較高的廚房。因此，客戶在選擇油煙凈化器的過(guò)程中一定要結(jié)合自己的實(shí)際情況，選擇適合自己的油煙凈化器。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房抽排系統(tǒng)的主要設(shè)備及其應(yīng)用，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
