成都食堂廚房設備廠家教你如何清洗和保養職工食堂設備
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-01-10
食堂廚房設備的性能的好壞，有一半是靠設備本身的材質和配件的性能，而另一半則是靠使用者日常時間的保養和維護。一件好的廚房設備，就算材質和配置都是屬于高配的，可是，如果由于使用者不能正確的保養和維護，就會嚴重的影響設備的性能的發揮和機器的使用。那么，應該如何在日常生活中保養和維護食堂廚房設備呢，作為成都食堂廚房設備廠家，現在我們就和大家分析相關的知識。
作為多年的專業成都食堂廚房設備廠家，我們認為要做好食堂廚房設備的的保養和維護，需要從以下幾個方面開始：
一、食堂熱灶間廚房設備的清潔和維護
(1)雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶
維護：每月檢查設備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應先關閉燃氣閥，火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關及風機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機。
保養：每天使用完畢，關閉所有燃氣管道閥門。
(2)搖擺水嘴、星盆磁心水嘴
維護：定期檢查有沒有跑、滴、漏。
保養：不得用鐵器重器敲打。
二、食堂加工廚房設備：絞肉機、切片機的保養和維護
維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。
保養：開機前進行檢查有無雜物、注油。
三、食堂廚房冷庫、冷柜的保養和維護
維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動。箱內物品存放期間，必須留出室內間隙，以確保箱內冷氣能正常循環。
保養：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。
四、食堂廚房面點間設備的保養和維護措施
和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機、電餅鐺、電烤箱
維護：每日下班前，對設備進行清潔，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。
保養：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉正常后方可使用。
五、食堂廚房洗碗間的設備保養和維護措施
(1)洗碗機
維護：認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設備，為下一班準備好洗劑液、干燥劑。
保養：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。
(2)餐具用品
a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序。
b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配給使用。
c、餐具實行輕拿輕放，集中管理。
d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放。
e、實行及時清理、洗刷，不產生積壓，以保障餐具的正常使用。
f、對餐具清點，以供應開餐正常使用;對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應把破損率降低。
以上幾點就是我們整理的關于食堂廚房設備的維護保養措施的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。
