四川廚房設備生產廠家告訴你如何解決中央廚房配送問題
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-04-13
中央廚房一方面提高了廚房的工作效率，減低了廚房的生產成本，但是，另外一方面也為廚房的運營帶來了挑戰，會給廚房食材的配送帶來巨大的壓力。那么，中央廚房配送有哪些問題以及應該如何解決呢?作為四川廚房設備生產廠家，現在我們就和大家分析相關的知識。
作為四川廚房設備生產廠家，我們認為，中央廚房配送問題和解決辦法如下：
一、廚房配送中存在的問題
1、用料本錢和產品損耗核算困難
農產品的價格隨市場動搖改變大，導致每一批產品的收購價格不一致，加上產品品類繁多，讓財政很難快速準確核算加工產品用料本錢與加工損耗。
2、庫存辦理與使命下發功率低
在傳統事務處理進程中，企業無法實時辦理毛菜、半制品、制品的庫存數量，無法及時下發加工使命、收購使命。如此，不只作業人員的作業量比較大，并且企業的數據準確性也難以保證。
廚房體系中，企業能夠完結凈菜需求—加工使命—質料收取—產品加工—凈菜組合—出庫配送—財政結算的全進程辦理，完結央廚配送精細化辦理，下降企業運營本錢，提高企業運轉功率。
3、客戶多，質料收購需求核算雜亂
傳統廚房企業食材收購需求作業人員手藝搜集需求，結合現有庫存擬定收購和出產方案并下達使命，憑經歷依據制品需求數量估算出毛菜收購量進行收購，與實踐需求存在較大差異，很難有用輔導收購。
4、加工進展難把控，功率低
一般來說想要了解加工進展，需求作業人員面對面交流才能得知進展狀況。比方，是否現已收取質料?多出來的質料是否退料，加工后是否現已入庫等。
二、解決辦法
1、用料本錢準確核算
價格動搖大，產品品種多，企業難以確定加工產品的用料本錢和損耗本錢。在運用央廚體系后，無需財政人員手藝核算，體系準確核算核算加工用料本錢與加工損耗本錢，比較大程度減輕財政人員作業量，解放財政作業時間。
2、質料、半制品、制品多方位辦理
傳統央廚配送事務中，辦理質料、半制品、制品的庫存十分費事。央廚體系可依據實踐出產需求，主動核算領料數量，職工在領料后主動減去相應的質料庫存，并在出產完結后主動添加制品庫存，而剩余的物料則可進行物料退回操作，完結同時對毛菜凈菜的庫存辦理，讓庫存辦理變得更便利，且保證了質料與制品庫存的準確性。
3、準確核算收購需求
加工制品需求多少品種和數量的毛菜?庫存還有多少，需求收購多少質料?依據客戶的下單需求，主動生成加工方案，依據庫存狀況，準確核算出收購需求，并生成質料收購單。收購數據更準確，收購進程更很好效果。
以上幾點就是我們整理的關于中央廚房的配送問題以及解決辦法，希望能夠對大家有所幫助。
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