成都商用廚房設計公司告訴你商用廚房設計原則(2)
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-04-11
在前面的文章中，我們給大家介紹了商用廚房的一些設計原則，但是并沒有把全部的設計原則都介紹完畢。作為專業的成都商用廚房設計公司，現在我們就再給大家分享一下廚房的設計原則，希望能夠對大家有所幫助。
作為專業的成都商用廚房設計公司，我們認為在設計商用廚房時，還需要遵守以下原則：
1、注意自然采光與通風
廚房的位置一般都不盡如人,有的廚房設在地下室。有的廚房設在背陰邊角的位置。加上高溫、潮濕、油煙、噪聲等不利因素，陽光,空氣對廚師來說太寶了。較高的設備盡量不要窗,有利于自然采光和通風,也有利于節省照明用電。
2、消除死角,便于衛生清理
設備安裝位后就很少移動,如果食物殘渣進入無法清理的死角,時間一久就會發霉變味,成為污染源。因此，設計時要格外消除死角是保衛生清潔的關建。在設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角,也就是用工具或用水可以清理到各個角落。設備之間,設備與墻壁之取相應的圍擋措施,避免食物遺落縫隙成為霉變垃圾。
3、要考慮視覺感受
盡管廚房設備多、密度大,但設備布局還是要盡量爭取寬明亮的感覺。從門口向內看盡量不要阻擋視線,布局應該先低后高,先窄后寬,例如。不能把冰柜設在門口,應盡量設在墻角,這樣布設不僅視覺上寬敞一些,也有利于采光和通行。
4、注意取舍
上述原則在實際設計時也會發生矛盾,情況多種多樣,只能權衡利弊,有所取設。有時只需小調整就可以解決。例如,設備擺不下,需要調整方向或更換尺寸稍小一點的設備。如果還是解決不了,就要考慮減少設備或重新規劃布局了。
5、注意施工工藝
一個好的設計方案應該考慮到施工工藝的同題。設計方案不為施工工藝留有余地就是一個不切合實際的方案。比如,設計門口寬度為800mm,則海鮮蒸柜、灶臺就無法運送安裝;設備擺放位置設計得太近,墻面貼磚厚度3-5cm,加上測量誤差,訂購的設備可能放不進去。
6、變通設計
廚房面積有限,如果形狀不規整,所需要的設備又多,那么設計就要難一些。在實際設計中要適當變通，盡最大努力遵循上述各種設計原則，提高廚房有效面積的利用率。首先要保證廚房設備的數量，保證就餐需要的產出能力，其次，要保證各種加工工藝的配套設備。在保證廚房設備最低配置的前提下尋求變通的辦法。
以上幾點就是我們整理的商用廚房設計需要遵守的其他原則，希望能夠對大家有所幫助。
本文內容由四川優佰特廚房設備公司提供，部分圖片和文字或來自網絡，如涉及知識產權請于成都廚房設備公司優佰特聯系。如需轉載本文，請與有商用廚房工程經驗的老牌廚房設備廠家優佰特網站管理員聯系。若需獲取更多商用廚房設備、酒店廚房設備、不銹鋼廚具產品信息，歡迎各位來電來函，我們將與大家共同分享行業資訊。
