成都廚具生產(chǎn)廠告訴你商用廚房設計流程
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2020-05-26
商用廚房設計是一個非常負責過程，其中涉及到整個廚房工程的方方面面，因此，為了能夠設計客戶滿意的方案，必須按照一定的流程來進行，只有這樣才能夠滿足客戶的要求。那馬， 商用廚房設計需要遵守哪些流程呢?作為成都廚具生產(chǎn)廠，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。
作為專業(yè)的、大型成都廚具生產(chǎn)廠，我們認為商用廚房設計流程主要有以下幾個環(huán)節(jié)。
1、了解客戶廚房的既定菜式，以此為中心，嚴格按生熟食品分隔的原則進行飯店廚房設計，保證食品衛(wèi)生。
2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟合理，廚房面積過小或過大都不合適，擁擠或者運輸作業(yè)線過長造成浪費。
3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位有影響。
4、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房內抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無悶熱感，符合廚房關于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求。
5、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設，靠爐灶一側應設排水明溝排水溝上要蓋隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。
6、有條件的飯店廚房區(qū)域應建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來。
7、廚房內除加工部分設置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線上設置數(shù)個專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。
8、灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。灶臺使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。
9、污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內高外低，利于污水自然排放。
10、在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對衛(wèi)生間，餐廳，吧臺的正門口。
11、設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。
以上幾點就是我們整理關于商用廚房設計流程的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
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