廚具百科
商用廚房設計是一門大學問
發布人： 四川優佰特廚房設備公司 發布時間：2020-06-08
商用廚房設計是一個系統工程、一門學問。怎樣的布局設計是合理的?如何才是符合食品衛生安全要求的廚房?還要站在經營的角度去思考如何節約成本、提高工作效率以及符合的符合國家各項法規和政策。
隨著國家對于食品安全重視的不斷加強，加強完善食品安全管理制度，規范加工制作行為，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，預防食物中毒事件的發生，各地政府食藥部門都在倡導餐飲酒店和校企食堂打造“陽光廚房”，推進“明廚亮灶”工程建設。打造一個好用好看的陽光廚房。
通過實施“明廚亮灶”改造工程，將餐廳的操作間、食品加工制作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環節通過電子顯示屏方式展示，實現陽光操作、透明化管理。監管者可通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監督。
特別是新冠病毒疫情后，國家食藥總局、省食藥局提出‘明廚亮灶’和‘透明廚房’建設改造工程。各地教育局紛紛跟進。充分運用移動互聯網、物聯網、大數據、云計算等技術手段，實現食材溯源數據的自動采集，實現學校食堂經營資質、晨檢信息、校長陪餐、消毒清洗、垃圾處理、明廚亮灶、過期食材預警等信息的公示。
本文內容由四川優佰特廚房設備公司提供，部分圖片和文字或來自網絡，如涉及知識產權請于成都廚房設備公司優佰特聯系。如需轉載本文，請與有商用廚房工程經驗的老牌廚房設備廠家優佰特網站管理員聯系。若需獲取更多商用廚房設備、酒店廚房設備、不銹鋼廚具產品信息，歡迎各位來電來函，我們將與大家共同分享行業資訊。
