四川商用廚房設備公司告訴你餐飲店設計需要注意哪些事項?
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-06-30
各類不同的餐飲店在實際的經營中都有自己的特點，尤其是食材的加工工藝和設備的配置、布局方面都有自己的特殊要求，因此，在設計各類餐飲店時需要根據餐廳的經營特色來調整自己的設計方案和配置。作為四川商用廚房設備公司，現在我們就結合自己的設計經驗，給大家介紹關于餐飲店設計的注意事項。
作為四川老牌商用廚房設備公司，我們設計了幾千家餐飲店廚房，我們認為餐飲店廚房設計需要注意以下細節。
1、快餐連鎖店
區域空間設置:由于各快餐店有中央廚房配送基地的支持,各分店不設粗加工間,每天電話訂配送預先加工的成品或半成品,根據保鮮、保溫、冷凍、生熟的類別、分別裝入庫房的冰柜和廚房的蒸柜。為了提高售餐的速度，店內設兩處售餐區,店外設南北外賣窗口。
設備設置:廚房和明檔只設現場熟制設備和二次加溫設備，粥鍋、雙眼灶、電餅鐺、油炸鍋為現場熟制設備，蒸柜、蒸包爐都是二次加溫設備。
2)火鍋連鎖店
設備配置:由于有配送基地供應.食材為加工過的半成品.在廚房需要簡單加工盤飾就可以上桌,所以.設備配置比較簡單,有較多的存儲設備:冰柜存儲配送的成品、半成品;餐具實行配送,大量餐具都由中心統一洗消.備用餐具都存儲在餐廳餐具柜內:為保證青菜新鮮,營養不流失,青菜由中心配送現場清洗,配置較多的瀝水臺水池和改刀工作臺;中心配送醬料和濃縮湯料,現場廚房加水加溫按標準調制。
餐廳布局:兩邊為散臺餐桌,中心為U形長條桌,長條桌高1.2m,配吧臺座椅,增加了桌下餐具柜的存儲空間,服務人員在服務走廊為顧客傳菜服務。
3)燒烤店廚房
廚房布局:廚房餐廳一邊設涼菜和燒烤明檔.電扒爐和炭燒爐現場燒制食品.廚房內部設有燒炭間,保證餐廳顧客的炭火供應,其他設備都是主副食烹制用的最簡單配置。
由于燒烤店和火鍋店把熟制設備搬到餐廳,一般燒烤店廚房設備配置要相對少一點,設計要簡單一點,餐廳的排煙排氣成為設計的重點。木炭燃燒會產生一氧化碳、排煙不好極易發生中毒事件。燒炭間在設計時要注意防火和通風,墻壁和門都要具有防火功能、機械通風排出一氧化碳和其他廢氣。
以上幾點就是我們整理的關于餐飲店設計需要注意的細節的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
本文內容由四川優佰特廚房設備公司提供，部分圖片和文字或來自網絡，如涉及知識產權請于成都廚房設備公司優佰特聯系。如需轉載本文，請與有商用廚房工程經驗的老牌廚房設備廠家優佰特網站管理員聯系。若需獲取更多商用廚房設備、酒店廚房設備、不銹鋼廚具產品信息，歡迎各位來電來函，我們將與大家共同分享行業資訊。
