四川廚房設備廠家告訴你商用廚房的最基本的組成部分
發布人： 四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-08-24
商用廚房包含各種類型的廚房，既包含酒店廚房，也包含餐廳廚房、飯店廚房、學校廚房、企事業單位廚房以及醫院廚房等。因此，在這種情況下，很難確定每一個具體的廚房到底需要多少設備和怎樣的工作間。因為，每個廚房的具體情況都是不同的。但是，商用廚房作為一種大型廚房，最基本的組成部分是什么呢，最少應該滿足哪些要求呢?作為四川廚房設備廠家，現在我們就和大家分享相關的知識，希望對大家能夠有所幫助。
作為四川專業的、大型的廚房設備廠家，我們認為商用廚房最少應該具備以下幾點，否則，商用廚房的工作很難正常的開展。
一、廚房最基本的功能空間
廚房最基本的功能空間就是必備的空間位置,缺一不可。對于廚房而言,無論是大廚房，還是小廚房,是按工作間劃分,還是按功能部位劃分,一般情況下,存儲、粗加工、熟制(主食,副食)、洗碗消毒、通道都是最基本的設置。由于空間有限,有些必需的部位不能單設、需要并用或借用工作間,設備或空間位置。在實際運作中,必需部位不能單設的情況也是十分普遍的。例如,一個較小的餃子館廚房,采購的米面,肉菜放在架子上、冰柜內或工作臺上這些都可以借用為存儲部位:擇洗肉菜、和面包餃子=粗加工:煮餃子=熟制;收碗盤、洗碗，消毒=洗碗消毒,存儲+租加工+熟制+洗碗消毒+通道,這是最簡單的工作流程,也反映了最基本的功能空間。但是,對于不同的廚房最基本的功能空間標準是不相同的,標準是與經營規劃相配套的。
二、廚房設備最低配置
在廚房或一個工作間內,有些設備是必備的,缺一不可。在這里我們要建立一個最低配置的概念,功能空間、設備、工具都有最低限度。隨著檔次規模,加工工藝的不同,最低配置的最低限度不同。就是最小的家庭廚房,也有最低設備配置問題,洗菜、切菜、炒菜的位置是必需的:水池,案面,灶臺,鍋碗瓢勺都是最低的強制性要求。設備工具配置。廚房最低配置是為了保證廚房功能的需要,防止錯漏項,也是食品安全最低限度強制性要求。例如,洗碗間消毒柜和最少3眼的洗碗水池,廚房保鮮的冰柜、保鮮工作臺的要求,都是為了保證食品安全。
三、廚房的要素設備
最低配置的設備就是功能空間的要素設備。不同的技術要求,對要素設備有不同的標準和數量要求。例如,一個普通小餐館,一臺炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設備;高檔的餐館，需要多臺炒灶和洗碗間的四眼水池,也是要素設備。
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房最基本組成部分應該有什么的相關知識，希望對大家有所幫助。
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