四川廚房工程廠家告訴你商用廚房安全需要考慮哪些
發布人：發布時間：2020-09-15
廚房安全是商用廚房的一個大問題。無論廚房裝修的多漂亮，設備配置的多高大上，廚房的工作效率有多高，如果廚房安全設計沒做好，都可能將這一切毀于一旦。人們說，安全重于泰山是很有道理的。那么，商用廚房安全設計需要注意考慮哪些因素呢，需要注意哪些方面的問題呢?作為有設計了數千家商用廚房的四川廚房工程廠家，我們根據自己的設計經驗，整理了相關的知識，和大家分享。
作為四川廚房工程廠家，我們在多年的商用廚房設計中，總結了關于商用廚房安全設計的幾個要點，總結如下：
1、商用廚房設備的燃氣燃油管道、閥門必須定期維護，避免泄露。如發覺燃氣燃油泄露，最先應關掉閥門，及時通風，并禁止使用一切明火和啟動電源開關。商用廚房爐灶的燃氣管道和家用的燃氣管一樣，使用到一定的時候就必須檢查是否漏氣和更換新的管子，否則，如果燃氣管道漏氣則會引發廚房火災。
2、商用廚房的氣罐應集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易燃氣體泄露，導致火災事故。商用廚房中的爐灶應安裝在不燃材料上，與易燃物有充足的距離，防止烤燃易燃物。
3、油炸食物時，鍋中的油不應該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、水溫過高導致油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應每天清潔，排煙管道最少應半年清潔一次。
5、廚房內的電器設備應嚴格按我國技術標準鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產生。廚房鋪裝電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時，應采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設。
6、廚房內使用的開關電源插座等電器設備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時造成火苗促使泄露的液化氣和液化石油氣點燃。廚房內運作的各種各樣設備不可超負荷用電，并應時刻留意在使用過程中避免電器設備和路線返潮。
7、廚房安全技術設施與安全管理工作的關系
廚房安全技術設施與安全管理工作不可偏廢，廚房安全技術設施必須設計到位，真正發揮應有的作用。安全管理制度必須健全，并且加強管理與監督，把制度落到實處。廚房安全技術設施具有穩定可靠的防護作用，設計到位就可以大大減少事故的機率。同時，也需要完善的管理制度、維護保養制度的保證措施，用嚴格的管理制度明確員工應盡的職責，約束不規范的行為。例如，應定期檢查消防系統，并加以維護。
8、設備操作安全，在保證設備質量可靠的情況下，安全工作主要是管理工作。加強設備維護，堅決杜絕違規操作的問題，就會消除安全事故。技術設施設計到位后，日常大量的安全工作是設施維護與管理工作。
9、廚房消防安全設計
廚房是火災多發地，并且可能造成重大人身傷害與財產損失。因此，防火安全是安全工作的重點。廚房灶具所用的燃料以燃氣、燃油為主，明火與易燃物同在一個工作間，極易發生火災，嚴重威脅生命財產的安全。在設計商用廚房時，重視廚房消防安全，設計好廚房的安全通道，配置好廚房的消防設施以及滅火設置等。有條件的廚房可以配置廚房自動滅火系統，可以把廚房火災消滅在萌芽狀態。
10、在商用廚房的裝修上也需要注意安全。廚房的地板要盡量采用防水的、防滑的、表面粗糙的地板。這樣可以增加廚房地板的摩擦力，防止廚房廚房工作人員因為地面太滑而摔倒。
11、商用廚房食品健康安全。
在商用廚房設計中，注意建立健全的食品安全管理體系也非常的重要。人們都說病從口入，商用廚房是生產美食的地方，也是極容易被細菌感染的地方。因此，在設計商用廚房時，一定要注意生熟加工區的分開，避免生熟食物的感染。另外，廚房的各個工作流程需要獨立，潔污分開，避免動線交叉，回流 ，導致廚房各個工作流程之間的污染傳染等。
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房設計安全的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
