餐廳廚房設備廠家告訴你大型公用食堂廚房設計注意事項
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-09-18
大型公用食堂廚房雖然千差萬別，各有各的不同，但是，作為大型食堂廚房都必須滿足安全、衛生、高效、環保的要求。而要做到這一切必須在食堂廚房的設計中就要把這些細節處理好，考慮到食堂廚房的這些基本原則。那么，在食堂廚房設計中應該如何考慮這些因素呢，作為專業的餐廳廚房設備廠家，現在我們就和大家討論相關的知識。
作為四川專業的餐廳廚房設備廠家，我們認為，要設計好食堂廚房，需要注意以下幾個發面的細節：
一、食堂廚房設備工程布局設置
根據食材的處理流程，廚房工程布局設計應遵循以下流程：貯藏、粗加工、副食加工、主食加工、涼菜加工 、售飯間、洗碗消毒間等。廚具布置應結構緊湊，減少操作距離，能滿足設備共享或集中處理垃圾，效率較高。還應遵守各工作崗位的次序，防止人員工作流程交叉，人員出入口與物料、垃圾等出入口應分開設置。
二、食堂廚房的設備設置
按照操作流程布置廚房設備，避免工作交叉沖突，又能提高工作效率。與此同時，要注意設備的特點 ，如電氣設備放置環境不能太濕或有腐蝕性;灶臺不要設在門或窗邊，以免火被風吹出，造成危險;使用燃氣設備應注意泄漏問題等。另外，加熱設備和制冷設備也盡量分開集中放置，避免能源的浪費。對容易產生油煙蒸氣的設備加熱后，最好一起排出，便于集中排煙，降低能耗。
三、食堂廚房廚具的設置擺放
各崗位所使用的廚具如餐具、刀具等，應根據廚師的操作習慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。廚房用具應及時清洗干凈，水池旁放置瀝水架，經常使用的地方設置瀝水架。最好的做法是可以懸掛和放置，這樣既節省了臺面空間，又便于廚房用具自然干燥，保持衛生。
四、食堂廚房的地面、墻面裝修
食堂廚房最重要的安全與衛生方面，也需要地面與墻壁的配合保證。地面，需要使用防滑瓷磚，防腐 ，容易清潔;墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚，與室內光線協調，并且易于清潔。一般而言，食堂的廚房一般都有快餐座位，配套設施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設施都集中在飯廳旁邊，方便人們消費。餐廳廚房工程通常會由于油煙、電力、火花等原因而不適合設置裝飾，設計師在設計時可盡量使各種設備的造型 和布置都顯得美觀一些。
以上幾點 就是我們整理的關于大型食堂廚房設計需要考慮的細節的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
