工廠廚房設備廠家告訴你中餐廚房應該如何選擇商用爐灶
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-09-22
商用爐灶是廚房中的主要設備，廚房副食的加工主要依靠商用爐灶。因此，商用爐灶的好壞直接影響到食材的加工品質。那么，作為中餐廚房應該如何選擇商用爐灶呢?現在市場上掀起了一股購買環保設備和智能設備的潮流，但是，中餐廚房在采購爐灶時，還是要看實際情況，有些節能的火力小，而智能的設備往往技術不成熟，用幾天就出問題。作為四川專業的大型工廠廚房設備廠家，現在我們就和大家介紹相關的知識。作為四川專業的大型工廠廚房設備廠家，我們每年都會生產成千上萬的爐灶，我們認為，中餐廚房在采購爐灶時，需要注意以下幾個方面。
1、菜鳥級款式、氣源
第一次買灶具的人，很多都會看款式和氣源。灶具的款式直觀體現它的面板材質上，目前市場上主要有不銹鋼和玻璃這兩大類的面板材質。兩者都各有優缺點：不銹鋼材料結實且耐碰撞，但長期使用后表面光澤性會差一些;玻璃材料比較美觀耐腐蝕和耐磨，但其耐熱性能不如不銹鋼材料好，若安裝和使用不當還會導致爆裂現象的發生。不過技術不斷進步，越來越多的人選擇玻璃面板，有些廠家甚至對于玻璃面板終身包換。
說到底，款式外觀好比人的相貌，各花入各眼，聽人說了半天，你覺得不好看還是不好看。但是好看的灶具并不能幫你做出美味的菜肴，而好用的灶具則能做到這一點!
至于氣源，現在城市燃氣主要分為人工煤氣、天然氣和液化石油氣這三大類。幾乎所有灶具都能通過更換一個簡單配件來配合不同氣源，有些燃氣公司會以氣源不合適為由強迫用戶購買他們的灶具，您可別被唬住了哦。因此氣源也不是我們選灶具優先考慮的因素。
2、高手級、爐頭、進風方式，安全裝置
如果對選燃氣灶有一定經驗的人會考慮更深層次的問題。這里面就涉及到燃氣灶使用壽命和安全問題，包括爐頭質量、熄火保護安全裝置和進風方式等。
爐頭的質量會影響到燃氣灶的使用壽命。目前市場上灶具的爐頭主要有幾種：鋁制合金爐頭和銅質爐頭、鑄鐵爐頭。
近年來由于各種原材料成本節節攀升，有些廠家為了保證利潤，大肆炒作宣染鋁合金爐頭的優點，并且將價位定得很高，以“高價高質”誤導消費者。但其實銅質爐頭應該是消費者的優選。因為銅質爐頭，耐高溫耐腐蝕，導熱性好，散熱快。
3、專業級、能效指數，熱負荷，熱效率
對于專業級別的人來說，安全是基本的條件，外觀只是錦上添花，歸根結底，還是要好用。一臺灶具是否好用，重要的指標是能效指數，能效指數越高灶具火力越猛。世界上美味的中餐擁有復雜的火候控制，烹飪中常常需要猛火爆炒，對能效指數要求非常高。蔥爆羊肉、醋熘腰花，宮保雞丁、吃貨們是不是已經垂涎三尺了?告訴你，灶具能效指數低，這些菜你是做不出來的!
出于對環保問題的重視，近年來大多數的消費者會偏向選擇節能型灶具，重點看熱效率這一指標。然而大多數節能型灶具是以犧牲火力為前提的，很多熱負荷不超過4.0KW的灶具基本都屬于此類，消費者在實際使用中會覺得火力弱，炒菜時間變長，油煙機開的時間也變長了。結果浪費了更多的能源，環保的產品并沒有得到環保的效果。這些灶具并沒有從技術創新上提高熱效率，而是通過降低進氣量、增加供氧量來提高燃燒效率，節能是節能了，但是熱負荷跟不上，能效指數底下。
一臺好灶，節能、猛火一個不能少，歸根結底就是能效指數要高!一臺灶具的能效指數取決于兩個性能參數，熱負荷和熱效率(產品標簽有標注)。用公式直觀的表現出這三者的關系：能效指數=熱負荷╳熱效率。
以上幾點就是我們整理的關于中餐廚房選擇商用爐灶的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
