廚房工程廠家教你如何在商用廚房設計中運用流體力學
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2020-09-24
隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，規(guī)模的擴大，檔次的提高，消除污染，改善廚房環(huán)境的要求也原來越高。尤其是廚房的通風系統(tǒng)，關系到廚房的排煙和補充新風，在這個過程中就涉及空氣流動問題。而要想解決廚房空氣流動，設計好廚房排煙系統(tǒng)，那就必須學習流體力學的相關知識。那么，在商用廚房設計中需要運用哪些流體力學的知識呢?作為專業(yè)的廚房工程廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹相關的知識。
作為專業(yè)的廚房工程廠家，我們做了大量的廚房排煙工程，我們認為應該先了解流體力學的意義，在了解流體力學在廚房設計中運用的知識點。
一、在商用廚房設計中為什么需要學習流體力學
廚房排煙通風系統(tǒng)作為廚房重要的環(huán)境保障系統(tǒng),其配套設計涉及許多流體力學知識,熟悉流體力學基本知識是設計的基礎。在真實的流體力學和實際工程設計中,所采用的概念定義是有所區(qū)別的,工程設計主要目標是保證設計系統(tǒng)的效率與效果,為便于工程設計計算。需要簡化概念和定義,不需要非常嚴格地界定。但是，當動力環(huán)境超過一定的界限時,就要考慮真實的流體力學所帶來的變化。例如,在設計時可以不考慮氣體的黏性力作用,當風速的選擇超過限制時,就不能忽略由氣體的黏性力產(chǎn)生的壓力損失,壓力損失超過一個界定值，帶來的能耗就是不容忽略的問題。
二.廚房設計中需要注意流體力學的那些方面的知識。
1、流動性
液體和氣體因具有較大的流動性,被統(tǒng)稱為流體,它們具有和固體截然不同的力學性質，流動性是流體區(qū)別于固體的本質特征。流體中由于各質點之間的內(nèi)聚力極小,靜止流體不能承受剪切力,受到力的作用就會發(fā)生變形,不能形成固定的形狀,所以,流體具有較大的流動性。
當廚房內(nèi)排煙時,其他相通空間的空氣會迅速流動過來補充,維持壓力平衡。
廚房是與大氣相通的空間,始終要與大氣保持相同的壓力,有壓差,空氣就要流動。當室內(nèi)與大氣等壓時,排出總風量與自然進入總風量是相等的,也就是保持氣流流量平衡的關系，這是氣流的自然平衡。廚房為提高排煙速度,采用機械排煙氣，就會產(chǎn)生負壓.氣流通過各種連通通道自然流動補充風量,平衡負壓,這就是自然補風。自然補風借用大氣的壓力,不需要能耗,就可以達到風量平衡作用。自然補風必須控制壓差和風速,壓差過大,自然補風風速就會過大,還會起到一定的有害作用。
2、慣性
流體和其他固體物質一樣都具有慣性,同樣也受慣性力的作用。在外力合力為零的條件下,物體保持靜止或勻速直線運動狀態(tài)的性質稱為慣性。物質慣性的大小是用質量來度量的，質量大的物體,其慣性也大。在液體系統(tǒng)設計中必須重視液體的慣性。氣體質量比較小,慣性也小,所以在系統(tǒng)設計中不考慮氣體慣性。
(3)重力特性
氣體受到地心的引力作用,這種引力稱為重力,重力的大小稱為重量。Y是流體的重度，單位為N/m3,氣體也有重量,包圍地球的厚厚的大氣層,由于受到地心的引力作用產(chǎn)生太氣壓,即P1=P0/+yh
其中P1—靜止流體中任一點的壓強(N/m2)
P0—液體表面壓強(N/m2)
y一液體的重度(N/m3)
H1一點在流體表面下的度(m)
由于氣體重量很小,在廚房排煙通風系統(tǒng)設計時一般不考慮氣體的重量。在設計時較多地用到氣體密度.對于均質流體,單位體積所具有的質量稱為流體的密度.氣體密度是指單位體積內(nèi)所具有的氣體質量,稱之為質量密度，簡稱密度,用符號θ表示,密度等于質量與單位體積的比值,即θ=M/V。
流體的密度和重度隨溫度和所受壓力的變化而變化,溫度升高、氣體膨脹,密度變小，重量變輕。在實際工程中，液體的密度和重度隨溫度和壓力的變化而變化的數(shù)值不大,可視為固定值:而氣體的密度和重度隨溫度和生力的變化而變化的數(shù)值較大,在設計計算中通常不會視為固定值。當溫度升高時，氣體膨脹，密度又會變小。
以上幾點就是我們整理的關于流體力學在廚房設計中的運用的相關知識，希望對大家有用。
