食堂廚房設備生產廠家和你聊聊如何做好湘菜廚房設計
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-11-20
湘菜又名湖南菜，是中國八大菜系之一。湘菜以期色香味俱全以及腥辣而聞名于天下。由于，現在的特殊制作工藝，因此，湘菜的廚房設備配置和其他菜系是有很大的不同的。那么，如何設計湘菜廚房才能滿足使用的需要呢?作為專業的食堂廚房設備生產廠家，現在我們就和大家談談這方面的知識。
關于湘菜后廚設的設計規劃，作為多年的食堂廚房設備生產廠家，我們認為可以按照以下幾點開始設計規劃。
湘菜廚房后廚的合理設計，廚具配置很重要，根據餐飲業經營需求，對廚房各功能間面積進行配置、定位，使廚房后廚各個區域、崗位所需廚房設備、安排合理、經濟高效，為餐飲整體運營提高效率、降低成本。優質的商用廚房后廚追求一次到位，不合理的廚房設計不僅增加廚房投資成本，增加人員運營成本，甚至導致后期后廚改造再次投入成本，影響廚房出品質量等等。
1) 商用廚房后廚功能區分配，確定好各功能間區域面積布局，廚房設備設施分布。土建、水電、給排水、抽排風、補新風的設計是前期施工配套，以免土建施工完畢后功能區域不符合要求而重新改動，避免造成重新施工，浪費人力財力。
2)后廚操作出品流程合理，直接影響后廚使用秩序，出品速度及質量，先進的人工智能設備、節約場地、降低后期人工成本。整體整潔舒適的操作空間，操作安全有序，管理高效，員工滿意，客戶滿意的享受環境。
3)廚房設計及設備的布局水電的預留要有調整發展余地，主要考慮中、長期發展規劃和餐飲可能出現的新趨勢，餐廳上座率很高時，廚房生產對場地、設備及功能的需求，為調整和擴大經營以及企業的發展留有適當的空間，在商用廚房設備功能的選配和廚房場地面積的確認上要求適當的前瞻性。所以廚房設備的布局和安裝上，要留有一定的間隙，以方便以后的擴大調整。商用廚房后廚的設計不僅要考慮公共設施現狀，還要結合其發展規劃，從長計議，力推經濟先進的，適度超前的設計方案。
4)在湘菜館安裝油煙凈化一體機時需注意事項。在湘菜館的海鮮蒸柜上面安裝油煙凈化一體機時，需要注意，一體機必須距離蒸柜要遠一點，否則，設備上面冒出的火苗會燒壞一體機的電線，最終導致一體機不能正常使用。其他安裝海鮮蒸柜時，也需要預留最少20cm的空間，這樣才能為未來維修留有余地。
以上幾點就是我們整理的關于湘菜廚房設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
