大型廚房設備廠家給你介紹商用廚房應該如何做好排煙通風措施和防火措施
發布人：,四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-12-30
大型商用廚房由于使用了大量的爐灶設備和電氣設備，并且每天都要加工大量的食物，因此，商用廚房的排煙通風問題和消防問題、廚房安全問題就是一個非常重要的問題。如果這些問題沒有處理好，就會影響前廳的餐飲服務，甚至造成經營者的財產損失。那么，應該如何做好商用廚房的排煙通風措施和消防防火措施呢?作為專業的大型廚房設備廠家，現在我們就和大家分享相關的經驗。
作為專業的大型廚房設備廠家，我們認為要做好廚房的排煙通風和消防安全措施，可以從以下幾點開始：
一、商用那個廚房應該如何做好排煙通風措施
廚房內通風、排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調系統、有效的通風、排風必須符合下列標準：
1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由廚房工作間的全面換氣排出35%;一般以每小時換氣40次為宜。
2、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風管內速度不應大于10米/秒;
3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內產生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。以達到隔熱、隔味的效果。
二、商用廚房為什么要配置滅火設備和各種報警器
廚房內部存在著較多的火災隱患，如房內的燃氣(油)的泄漏，爐灶燃燒時產生的高溫，煙罩內長期積累的油污等等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查，一著不慎就會引起火災。因此，平時除了應加強員工的消防安全意識，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對于使用燃氣的單位，在廚房內還應裝置煤氣泄漏報警器。
煙感報警器是通過探頭來感測廚房內部煙氣的濃度，當煙氣達到一定濃度時，會通過消防預警系統發出火災警報。噴淋裝置是通過探頭來感測廚房內空氣的溫度，當空氣超過設定溫度時，玻璃感溫裝置會自動爆裂而噴水，以達到滅火的目的。二氧化碳滅火器利用其內儲的碳酸類物質釋放遇高溫分解的二氧化碳來隔離空氣，使火焰因缺氧而熄滅，適用于油性物體即導電體的滅火。
煤氣泄漏報警器是用來測室內煤氣的濃度，當達到設定濃度時，會報警并自動切斷煤氣供應管路。
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房做好排煙通風和消防安全措施的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
