四川大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家告訴你企業(yè)總部食堂怎么設(shè)計(jì)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-08-16
總部大樓食堂的廚房因?yàn)榕腼儾耸降亩鄻有砸约肮δ軈^(qū)域的復(fù)雜性則需要進(jìn)行前期的設(shè)計(jì)規(guī)劃，通過(guò)專業(yè)規(guī)范設(shè)計(jì)的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要。而且由于企業(yè)總部食堂主要是為企業(yè)總部的各個(gè)層級(jí)的員工提供餐飲服務(wù)，因此，在對(duì)餐飲的品質(zhì)的要求上也比較的高，對(duì)口味和工藝的要求也不同，在食堂廚房設(shè)計(jì)上也更加的嚴(yán)格些。為了能夠幫助大家更好的了解如何設(shè)計(jì)企業(yè)總部食堂，作為專業(yè)的四川大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就根據(jù)自己多年的總部食堂設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，給大家介紹相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的、老牌四川食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)總部企業(yè)食堂時(shí)，這幾點(diǎn)是需要我們特別注意的：
1、選址：食堂必須遠(yuǎn)離污染，周圍環(huán)境整潔。
2、面積：食堂面積與就餐人數(shù)、加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。
3、廚房分區(qū)：廚房要有相對(duì)獨(dú)立的原料粗加工區(qū)、烹調(diào)制作區(qū)和配餐間、洗滌消毒區(qū)、洗碗間，涼菜間等。
4、專用制作間：食堂如有制作冷葷、冷菜、熟食、糕點(diǎn)等食品必須設(shè)有單獨(dú)熟食間、冷葷制作間、點(diǎn)心間。
5、流程布局：供餐食品加工按原料采購(gòu)、處理原材料、半成品/成品加工及出品順序進(jìn)行布局，由非清潔區(qū)向清潔區(qū)過(guò)度，防止交叉污染。
6、總部食堂在施工階段需要注意的事項(xiàng)
總部大樓食堂廚房的排水管道應(yīng)通暢，清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝。溝內(nèi)陰角做成弧形，并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水，要安裝隔油設(shè)施。排水溝應(yīng)有坡度，側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度，并設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設(shè)計(jì)。
大樓食堂廚房的設(shè)計(jì)規(guī)范是餐飲廚房建設(shè)的依據(jù)，也是保障廚房設(shè)計(jì)實(shí)用、安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，不同餐飲模式的廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是基本一致的，最后就是在廚房設(shè)計(jì)時(shí)參照實(shí)際情況而定。
以上這些就是我們整理的關(guān)于企業(yè)總部食堂廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
