四川商用廚房用具設備廠家告訴你會所廚房工程細節設計
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021-11-08
隨著社會的經濟的發展，人們財富的增加，人們在生活方面也開始不斷的追求更高品質的生活。在人們追求高品質生活的影響下，不少的地方都開始出現了高級會所。而自此以后高級會所就成為了一個神秘的地方。那么，高檔的會所的服務如此之后，竟然惹得那么多有錢人光顧，他的廚房是怎樣的呢?整個廚房工程又是如何設計的呢?在設計會所廚房時， 又和其他的廚房設計有什么不同呢?作為專業的四川商用廚房用具設備廠家，我們現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的四川商用廚房用具設備廠家，我們有多年的商用廚房設備生產和商用廚房工程經驗，根據我們的經驗，我們整理了相關的知識，詳情如下：
1、墻面采用無味、不透水、表面平滑容易清潔的材料貼面，墻面和陰角處理成弧形以便于清潔。容易受污、受潮的地方可做1.5m高抗污防潮材質的墻裙。
2、冷菜制作間全面采用易潔耐用的材料。
3、加工操作區和餐具清洗、烹飪等經常沖洗的地面，需要設置排水坡度和排水溝系統。地面排水坡度一般不小于1.5%，排水溝要便于清洗，保持暢通，排水流向應由高清潔區流向低清潔區。清潔操作區內采用帶水封的地漏暗式排泄污水，防止廢棄物流入和濁氣逸出。排水溝通常可采用帶蓋板的明溝，溝深為0.15～0.20m，寬約0.3～0.38m，溝的側面與底面宜處理成圓弧形，便于清潔。蓋板可采用不銹鋼和專用排水罩，排水溝和排氣口的出口應安裝金屬網罩，防止鼠類進入。
4、隔油井用磚和混凝土砌成，或用金屬材料制成，井內污水的流速應不大于0.005m/s，停留時間為2.3min。隔油井沉淀池要定期清理，隔油井應設置活動蓋板，進水管的設置應便于清理，排出管至井底的深度應大于0.6m。
5、冷菜間：設置成獨立的隔間，內需設置專用的清洗消毒和空氣消毒設施，室內溫度25°C。有條件的可設置洗手、消毒、更衣等設施的通過式預進間。不具備條件的應在冷菜間入口處設置洗手、消毒、更衣設施。
6、會所廚房需要有布局合理、裝飾豪華的，至少能提供中餐，西餐，格調高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐;有適當的小宴會廳，有封閉的酒吧間。
7、烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備，冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。洗碗碟間的設置應符合潔污分流的原則。廚房應包括有關的加工間制作間、備餐間、庫房及廚工服務用房等。廚房的布局要考慮餐飲的生產，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。注意潔、污，生、熟分區。廚房所有排水須經隔油池隔除油污後方可排放出外。抽排煙氣效果要好，而且排煙管道的位置在設計時要考慮風向的問題，烹調廚房每天會產生大量的油煙、燭氣和散發的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環境。
以上就是我們整理的關于會所廚房設計的細節的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
